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Si todavía no te has atrevido a probar la cerveza sin alcohol, es porque no conoces nuestra selección: clásicas, tostadas, negras… En Bigcrafters podrás comprar online las mejores cervezas sin alcohol, todas y cada una de ellas elaboradas mediante un proceso minucioso y sin ningún tipo de aromas artificiales, con todo el sabor, pero sin alcohol.
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¿Cómo se elabora la cerveza sin alcohol?
Las cervezas sin alcohol están elaboradas con las mismas materias primas que las cervezas tradicionales. Las etapas son también idénticas, a excepción de aquellas dirigidas a prevenir la generación de alcohol o lograr su eliminación. Independientemente de esto, la elaboración de esta tipología de cervezas requiere una gran dosis de conocimiento y el uso de una tecnología adecuada.
En base a esto, se pueden seguir dos rutas:
- Elaborar una “cerveza con” y eliminar después el alcohol: Para ello se emplean técnicas como la ósmosis inversa o la destilación al vacío. En cualquier caso, el objetivo es eliminar el alcohol de la cerveza respetando al máximo los aromas y sabores de la cerveza base.
- Prevenir la generación de alcohol: Durante la fermentación se busca generar un volumen de alcohol inferior al 1% jugando con la regulación de tiempos, temperaturas o incluso con el uso de cepas de levaduras particulares.
La cerveza 0,0, ¿realmente tiene alcohol?
El Real Decreto 678/2016, por el que se aprueba la norma de calidad de la cerveza y de las bebidas de malta, define con claridad qué es una cerveza sin alcohol en España: aquella cuya graduación alcohólica es menor al 1% en volumen. Estas son las Sin, las cervezas sin alcohol que surgieron primero.
Más tarde, aparecieron las cervezas 0,0 cuyo volumen de alcohol es del 0,0 %. Aunque el Real Decreto 676/2016 no hace una mención específica a las mismas, su presencia en los lineales y las barras está totalmente interiorizado por el consumidor.
¿Qué beneficios y propiedades tienen las cervezas sin alcohol?
A su propiedad principal (no contener alcohol), hay que sumar todas las que tienen en común con las cervezas tradicionales. Poseen un papel altamente hidratante y son una buena fuente de vitamina B (especialmente ácido fólico), minerales (silicio, calcio, potasio, magnesio y bajo contenido en sodio), fibra, y antioxidantes naturales.
Se convierten así en buenas compañeras de las personas que tienen hipertensión arterial, mujeres en estado de gestación o en periodo de lactancia o de aquellas personas que quieren reducir peso. Tanto las cervezas con alcohol como las cervezas sin alcohol tienen un bajo contenido calórico, pero las calorías de la cerveza sin son prácticamente la mitad que en una “cerveza con”.