Tartar de salchichón ibérico. ¡El plato viral más fácil, rápido y gour

Si quieres ser el anfitrión del año y que tus amigos no dejen de hablar de tu cena en meses, esta receta es para ti. Olvida el típico picoteo de siempre; aprende cómo preparar un tartar de salchichón ibérico que es, literalmente, pura crema. Es ese plato que no dejas de ver en Instagram, hecho en tu casa y con un sabor delicioso.

En esta receta, no vale cualquier embutido del súper, tienes que contar con marcas tops como las que disponemos en Bigcrafters para una alta calidad artesanal. El truco de este plato viral es el contraste de texturas y, sobre todo, la potencia del producto. Si usas un salchichón ibérico de bellota que se deshaga en la boca y un aceite de los que son puro sabor, ya tienes el 90% del trabajo hecho. Lo mejor es que no necesitas encender nada en la cocina.

¿Qué necesitas para preparar Tartar de salchichón ibérico? Ingredientes

Para que este tartar sea un hit, usa productos de primera:

Salchichón de bellota ibérico natural de Castro y González de 600 g: La estrella del plato. Nada de máquinas, aquí vamos a lucirnos con el cuchillo.
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) hojiblanca de Finca La Torre: Un chorrito de este oro líquido eleva el sabor a otro nivel.
Galletas Mariñeiras Ecológicas de Daveiga: El toque crujiente perfecto para acompañar.
Opcional para el aliño: Una cucharadita de mostaza, unas gotas de salsa picante (si te gusta), un puñado de alcaparras picaditas y una yema de huevo para darle cremosidad.

¿Cómo preparar tartar de salchichón ibérico? Elaboración paso a paso

Picar: Quítale la piel al salchichón y córtalo en dados muy, muy pequeñitos con un buen cuchillo. No uses picadora, quieres notar la textura de la carne ibérica.
El aliño: En un bol aparte, mezcla un buen chorro del AOVE Finca La Torre con la mostaza y las alcaparras picadas (y la salsa picante si te animas). Si le quieres dar el toque profesional, añade la yema de huevo y mezcla hasta que emulsione un poco.
A mezclar: Mezcla el salchichón picado con el aliño en el bol. Muévelo bien para que cada trocito se empape del sabor del aceite y las especias.
Emplatado foodie: Usa un aro de emplatar (o un cuenco pequeño si no tienes) para darle forma redonda en el plato. Presiona un poquito para que no se desmorone al quitar el molde.
El toque final: Sirve inmediatamente acompañado de las galletas mariñeiras de Daveiga. El contraste entre el ibérico meloso y la galleta crujiente es de otro planeta.

¿Con qué acompañar esta receta de Tartar de salchichón ibérico? Ideas de maridaje

Si tienes el tartar de salchichón ibérico montado y queda de foto, pero ahora falta la magia: ¿qué nos bebemos para que la experiencia sea de otro mundo? No vale cualquier cosa que tengas por la nevera si quieres quedar como un auténtico foodie. El embutido tiene mucha personalidad, grasa de la buena y ese toque de pimienta que pide a gritos algo que limpie el paladar o que potencie su sabor. Aquí tienes las opciones favoritas según el plan que tengas para un maridaje de 10:

Burbujas para limpiar el paladar

Si quieres ir de elegante o simplemente te apetece algo fresquito, un Cava o un Champagne (un Juve & Camps Reserva de la Familia Brut Nature sería ideal) es la opción ganadora. ¿Por qué? Pues porque las burbujas cortan la grasa del ibérico de maravilla y te dejan la boca lista para el siguiente bocado. Es ese contraste entre lo salado del salchichón y la frescura del vino espumoso que hace que no quieras dejar de comer.

Vinos generosos: El toque de experto

Si de verdad quieres que tus invitados te pregunten dónde has aprendido tanto, saca una botella de Manzanilla Barbiana o un Williams & Humbert Don Zoilo Amontillado. Estos vinos generosos son "compañeros de fatigas" naturales del ibérico. Tienen ese punto seco y salino que encaja perfectamente con el aliño del tartar y el toque del AOVE. Es un maridaje muy de nuestra tierra, pero con un rollo súper sofisticado que nunca falla.

Tintos jóvenes y con chispa

Si eres de los que prefieren vino tinto, busca algo joven, afrutado y con poca madera. Un buen Rioja o Ribera del Duero que no sea muy "pesado" para no tapar el sabor del salchichón. La clave aquí es que el vino acompañe, no que robe el protagonismo al plato. Sírvelo un pelín fresco (sin pasarte) y verás cómo resalta todos los matices del salchichón de bellota.

Así de fácil es receta viral, rápida, sencilla y con una pinta que cautiva. Este tartar de salchichón ibérico es la prueba de que con tres o cuatro productazos puedes montarte un plato de alta cocina sin mucho esfuerzo. Es fresco, original y está delicioso para sorprender a tus invitados y quedar como un anfitrión top. Prepárate, porque en cuanto lo pongas en la mesa te van a pedir la receta.