Claves para organizar una mesa sin gluten memorable apta para celíacos

Estás organizando una cena en casa y uno de tus invitados es celíaco. ¡Que no cunda el pánico! Lo importante es tener claro cómo evitar la contaminación cruzada en casa y algunas normas para cocinar a un celíaco, además de elegir productos sin gluten aptos para celíacos. ¿Quieres saber cómo montar una mesa sin gluten memorable? Te lo contamos.

¿Qué es la contaminación cruzada?

Uno de los conceptos clave que debes conocer es el de la contaminación cruzada, ya que un aperitivo o un postre que puede parecer aparentemente seguro puede suponer problemas de salud para tu invitado debido a una traza de gluten en los alimentos. Y no queremos eso en tu cena.

La contaminación cruzada se produce cuando un alimento sin gluten entra en contacto con gluten de forma accidental. Puede ser a través de otro alimento, un utensilio o una superficie. Por ejemplo, puede ocurrir si cortamos pan con gluten en una tabla y después usamos esa misma tabla sin lavar para cortar alimentos sin gluten.

¿Cómo evitar la contaminación cruzada al preparar tu mesa sin gluten?

Este es, sin duda, uno de los aspectos a los que más debes prestar atención a la hora de preparar tu mesa sin gluten y donde más fácil es cometer errores .¿Cómo evitar la contaminación cruzada en casa? He aquí algunas pautas imprescindibles:

• Guarda los alimentos sin gluten separados y, preferiblemente, en recipientes cerrados.
• Usa utensilios, tablas y recipientes limpios para preparar alimentos sin gluten, evitando los de madera (excepto que los uses exclusivamente para productos sin gluten).
• Comprueba siempre el etiquetado de los productos para comprobar que estén certificados sin gluten y que no contengan trazas.
• No uses la misma tostadora para pan con gluten y pan sin gluten.
• No utilices el mismo aceite para freír alimentos con gluten y alimentos sin gluten.
• Limpia bien encimeras, mesas y superficies antes de cocinar.
• Evita compartir mantequilla, mermeladas, patés u otros productos en los que puedan quedar restos de pan o migas.
• Presta atención a cucharones, espátulas, utensilios y electrodomésticos que puedan pasar de una preparación con gluten a otra sin gluten, lávalos siempre que utilices para cocinar comida sin gluten y con gluten y prepara siempre antes las opciones sin gluten.

¿Cómo organizar tu mesa gluten free? Los grandes imprescindibles

Ahora que ya tienes claro las pautas mínimas para evitar la contaminación cruzada, ha llegado el momento de ocuparnos de la disposición. ¿Cómo organizar tu mesa sin gluten? He aquí algunas pautas imprescindibles para tu mesa apta para celíacos sea segura y un éxito a la vez:

• Planifica un menú totalmente libre de gluten para todos: es la manera más sencilla de evitar errores y contaminaciones. Para ello puedes usar ingredientes naturalmente sin gluten, como carne, pescado, huevos, verduras, frutas, arroz, patata o legumbres.
• Revisa todas las etiquetas: nunca des por hecho que un alimento es libre de gluten. Comprueba las etiquetas de todo lo que uses: salsas, embutidos, caldos, postres, especias, productos procesados, etc. El trigo y otros cereales pueden estar donde menos imaginas.
• Limpia a fondo las superficies en las que vayas a disponer la comida: al igual que la limpieza de los utensilios, las superficies deben ser totalmente seguras.
• Identifica bien cada plato: si sirves alimentos con gluten junto a opciones sin gluten, mantenlos claramente separados y etiquetados y avisa a todos tus invitados para que no intercambien cubiertos o utensilios de servir, ni tengan  gestos como poner pan con gluten en la mesa sin gluten o pasar con la cesta del pan por encima de los alimentos sin gluten.
• Usa productos sin gluten que sorprendan: dentro de las opciones gluten free, hay múltiples de posibilidades que te sorprenderán, como este paté de nécora de La Curiosa que tus invitados van a querer repetir una y otra vez.

Ideas de aperitivos aptos para celíacos con los que montar un buen picoteo gourmet

Teniendo claras todas las normas para cocinar a un celíaco, ahora sí, vamos a ver algunos aperitivos sin gluten para los invitados de tu cena, que además de ser deliciosos, son perfectos para que todos disfruten con tranquilidad.

Brochetas de tomate cherry, mozzarella y albahaca

Estas brochetas son una forma de picoteo sin gluten fácil y gourmet. Además, es un aperitivo fresco, con pocos ingredientes y que puedes terminar con aceite de oliva virgen extra y unas gotas de crema balsámica sin gluten.

Tostas sin gluten de salmón ahumado y queso crema

Para que este aperitivo sea apto para celíacos usa pan certificado sin gluten y añade salmón, queso crema, eneldo y un toque de limón. Además, si quieres, puedes añadir unas huevas para darle un acabado más gourmet. ¡Tus invitados se van a chupar los dedos!

Rollitos de jamón ibérico con queso de cabra

Para montar este aperitivo solo tienes que combinar lonchas finas de jamón con queso de cabra, rúcula y unas nueces picadas. Es un aperitivo rápido de preparar, elegante y naturalmente sin gluten. Eso sí, recuerda comprobar bien las etiquetas.

Vasitos de guacamole con langostinos

Para este aperitivo sin gluten para invitados sirve una base de guacamole casero y coloca encima uno o dos langostinos cocidos. Después, puedes terminar con lima, cilantro y un poco de cebollino.

Mini tortillas de patata con alioli suave

Prepara pequeñas porciones individuales de tortilla y acompáñalas con una pequeña cantidad de alioli. Y si quieres hacerlo un poco más gourmet, puedes añadir cebolla caramelizada o unas lascas de jamón. ¡Fíjate qué explosión de sabores en un solo bocado!

Los grandes must del maridaje sin gluten: bebidas y cervezas gluten free

Oye, ¿y la bebida? Es una parte fundamental de una cena en casa con amigos o familia y, aunque te sorprenda, también es imprescindible cerciorarse de que es apta para celíacos. A continuación, te damos unas cuantas ideas que seguro que encantan a tus invitados.

Sorprende con cerveza de barril sin gluten tirada con Huebox

Ser celíaco no es sinónimo de no poder disfrutar de una cerveza bien tirada y Huebox, el tirador de cerveza para casa de Estrella Galicia, lo demuestra con creces. Y es que entre los barriles para Huebox, también encontrarás el keg de Estrella Galicia Especial Sin Gluten, apto para celíacos y perfecto para sorprender.

Completa una jornada memorable con las mejores cervezas sin gluten

Si prefieres las cervezas sin gluten en botella o lata, hay muchas opciones que puedes poner a tus invitados, como la Estrella Galicia Especial Sin Gluten en botella y la Estrella Galicia Especial Sin Gluten en lata, la Estrella Galicia 0,0 Tostada Sin Gluten, la Tyris Märzen sin gluten, la Pirata Súria o la Espiga Pale Ale sin gluten, entre otras muchas.

Vinos y bebidas aptos para celíacos seguros y exquisitos

En el caso de que tus invitados prefieran vinos o veas que este sea un maridaje adecuado para los platos que vas a poner, te alegrará saber que, en general, estas bebidas no contienen gluten de manera natural por proceder de la uva, por lo que suelen ser una opción totalmente segura para personas celíacas. Eso sí, hay casos concretos, como algunos vinos aromatizados o de crianza en barricas con sellados especiales, en los que podría podría haber trazas, por lo que ante la duda o para personas con máxima sensibilidad, siempre conviene revisar el etiquetado.

¿Buscas bebidas diferentes? Una opción exquisita y sana a la vez que dejará a todo el mundo con ganas de más son las kombuchas Soul K, sin gluten, sin aditivos, hechas con ingredientes procedentes de la agricultura ecológica y premiadas en diversas categorías de los World Kombucha Awards, incluyendo el premio a la Mejor kombucha del mundo para la Soul K Bloody Booch.

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