Receta de champiñones en salsa de vino blanco: así puedes hacerla paso a paso

Si te gusta la movida de la cocina rica pero sin complicarte la vida, agárrate este es un platazo de toma pan y moja. Hoy vamos a preparar una receta de champiñones en salsa de vino blanco que está muy deliciosa y que te va a salvar cualquier comida o cena en un abrir y cerrar de ojos. ¡A cocinar!

¿Qué necesitas para preparar champiñones en salsa de vino blanco? Ingredientes 

• 500 gramos de champiñones frescos 
• 1 vaso de vino blanco (del bueno, de ese que te beberías una copa, así que mira las opciones disponibles en Bigcrafters) 
• 3 o 4 dientes de ajo 
• 1 cebolla mediana 
• Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco picado 
• Sal y pimienta negra molida al gusto 

¿Cómo hacer la receta de champiñones en salsa de vino blanco? Preparación paso a paso 

1. Limpia y corta los champis: pásales un paño húmedo para quitarles la tierra (intenta no meterlos mucho bajo el grifo para que no chupen agua) y lamínalos a tu gusto. 
2. Haz el sofrito base: pica la cebolla y los ajos bien finitos. Échalos a una sartén con un buen chorro de aceite de oliva (usa los de la mejor calidad como un Finca La Torre, Marqués de Griñón o Elizondo) a fuego medio hasta que todo coja un colorcito dorado y huela que alimenta. 
3. Añade los champiñones: sube un poco el fuego y echa los champis a la sartén. Al principio parecerán muchos, pero ya sabes que luego menguan. Saltéalos hasta que estén tiernos y doraditos. 
4. Baña en vino blanco: vierte el vaso de vino blanco y baja un punto el fuego. Deja que borbote durante unos 5 o 10 minutos para que el alcohol se evapore por completo y quede toda la esencia. 
5. El toque final: salpimienta al gusto, espolvorea el perejil fresco por encima, remueve bien para que la salsa ligue y... ¡listo para devorar con una buena barra de pan! 

Posibles variaciones para receta de champiñones en salsa de vino blanco

A veces apetece cambiar un poco el tercio en la cocina, y lo bueno de este plato es que admite mil y un retoques según lo que tengas por la nevera. Meterle mano a la receta base es súper sencillo y el resultado siempre mola. 

Añadir un toque cremoso con nata o queso

Si te va el estilo salsero a tope, puedes meterle un chorrito de nata líquida o un par de cucharadas de requeixo de Queixos Brigantia al final, justo cuando el vino haya reducido. Este tipo de queso le da una textura de lujo y suaviza un montón el sabor. 

Darle un punto crujiente con jamón ibérico

¿Quieres subir el nivel? Pica unos taquitos de jamón ibérico y saltéalos con el ajo y la cebolla antes de echar los champis. El puntito salado que le aporta a toda la salsa es una auténtica locura. Puedes mirar las opciones de la mejor calidad con marcas como Cinco Jotas, iHam o Sánchez Romero Carvajal, disponibles en Bigcrafters.

Versión picante para los más atrevidos

Si eres de los que disfrutan pasando un poco de calor con la comida, prueba a echarle una cayena entera o un poco de pimentón picante junto con el ajo. Le pega un giro al plato que queda de 10. 

Consejos y trucos para preparar receta de champiñones en salsa de vino blanco

Para que la receta de champiñones en salsa de vino blanco te quede un plato de diez sin ser un chef estrella Michelín, hay un par de detalles clave que marcan la diferencia entre unos champis normales y unos de nivel Dios. Aquí van los trucos infalibles. 

• No ahogues los champis: límpialos con un papel de cocina o un trapo húmedo en lugar de lavarlos con chorro directo de agua; así evitas que absorban líquido y queden chismosos al cocinarlos. 
• Elige un vino decente: no hace falta que te gastes el sueldo en una botella carísima, pero usa un vino blanco que te apetezca beberte. Si está malo para beber, estará malo para la salsa. Por eso, en Bigcrafters contamos con las mejores bodegas para ti.
• Fuego alegre: saltea los champis a fuego vivo al principio para que se doren por fuera y guarden todo su jugo por dentro en vez de cocerse en su propia agua. 

¿Con qué acompañar esta receta de champiñones en salsa de vino blanco? Ideas de maridaje

Un platazo así necesita un buen acompañamiento y una bebida a la altura para redondear la experiencia. Dependiendo de lo que te apetezca beber, aquí tienes las mejores opciones por categorías para un buen maridaje:

Vinos blancos jóvenes

Al llevar vino blanco en la propia salsa, maridarlo con un vino blanco fresco, joven y afrutado (como un Verdejo o un Albariño bien fresquito) es una apuesta segura que nunca falla y resalta todos los sabores. 

Cervezas ligeras

Si eres más de cervezas que de vino, olvídate de las industriales pesadas y busca una cerveza tipo Lager o una Pale Ale suave. El carbónico limpia genial la grasa y la combinación es brutal. 

Opciones sin alcohol refrescantes

Para los que prefieren opciones cero alcohol, una buena kombucha Soul K de sabores cítricos o simplemente agua con gas de Cabreiroá, hielo y una rodaja de limón le van a dar un contraste chispeante y súper guay al plato. 

En definitiva, esta receta de champiñones en salsa de vino blanco es de esas joyas que tienes que apuntar sí o sí en tu libreta de platos estrella. Es rápida, barata, huele de maravilla y el resultado es de auténtico restaurante pero sin moverte de casa. ¡Ponte el delantal, ve a los fogones y a disfrutar como quieres!