Bodega Sanclodio
La Bodega Sanclodio apuesta por la honestidad y el conocimiento aplicados a viñedos centenarios para recuperar el alma y el carácter auténtico del vino del Ribeiro.
Elaboración del vino
¿Cómo se hace el vino Sanclodio?
Cultivo tradicional
Se aplican técnicas clásicas sobre cepas gallegas en terrenos históricos del siglo XV. Mediante un control exhaustivo del rendimiento, se prioriza la calidad sobre la cantidad, utilizando exclusivamente uvas de viñedos propios para garantizar la excelencia del fruto.
Cosecha manual
La vendimia se realiza a mano y por fincas separadas para respetar el punto óptimo de maduración de cada lote. En la recepción, se lleva a cabo una selección rigurosa buscando el equilibrio perfecto entre grado y frescura antes de iniciar la vinificación independiente.
Vinificación precisa
Se utiliza únicamente el mosto flor obtenido mediante prensado suave a baja presión. Tras un desfangado estático de 48 horas, el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 16 °C para preservar todo su potencial aromático.
Crianza y ensamblaje
El vino reposa en contacto con sus lías finas para ganar estructura, complejidad y capacidad de guarda. Finalmente, se realiza el ensamblaje de los distintos lotes y un afinado por frío que prepara el vino para su embotellado definitivo.
Cuna del Ribeiro
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Un ribeiro ancestral
Sanclodio recupera la esencia del Ribeiro a través de viñedos centenarios y una viticultura honesta. Su ubicación única, donde convergen el clima atlántico y el mediterráneo, permite elaborar un vino ancestral que rinde culto a la morfología y la historia del terreno.
El vino Sanclodio
Nacido del mosto flor en las fincas de Gomariz, este blanco se apoya en la treixadura acompañada de godello, albariño y loureira. Es un vino joven de variedades autóctonas que destaca por su equilibrio de matices y su gran capacidad de evolución en botella.
Tradición y modernidad
Bajo un profundo respeto por la elaboración tradicional, Sanclodio replanta cepas nativas para lograr la máxima expresión del valle. El uso de técnicas de cultivo clásicas junto a procesos de vanguardia da como resultado un blanco excelente, concentrado y fiel a su origen.