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Elaboración de Valdamor
El proceso de elaboración comienza con una segunda selección de las uvas en una mesa vibratoria. Ahí se examina cada racimo para asegurar su calidad. A continuación, despalillan y maceran las uvas enteras antes de proceder al prensado neumático, lo que permite separar los mostos. Luego, se realiza un desfangado estático para eliminar impurezas, seguido de la fermentación a temperatura controlada. Finalmente, el vino se somete a una crianza sobre sus lías finas durante 6 meses.
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