¿Cuál es la diferencia entre el jamón y la paleta? Así puedes saber cuándo elegir uno u otro

Seguro que tú también te has enfrentado a la situación de ir a comprar un buen ibérico y que te hagan la temida pregunta ¿jamón o paleta? Reconozcamos que la cara de póquer no tiene desperdicio, así como esa respuesta genérica con la que tratamos de evitar que se note que no tenemos ni idea con un sencillo el que me recomiendes.  

Tranquilo, no estás solo en el mundo, a todos nos ha pasado. Por eso hoy nos hemos propuesto resolver todas tus dudas para que, la próxima vez que vayas a hacer la compra, tengas claro si lo que quieres es un buen plato de jamón o de paleta.  

¿Qué es el jamón y qué características tiene?

Para poder responder a la pregunta cuál es la diferencia entre el jamón y la paleta lo primero es detenernos para conocer, un poquito más en profundidad, las características de cada uno de ellos.  

Empezando por el jamón, es un producto que se elabora a partir de las patas traseras del cerdo, que suelen tener una mayor dimensión con respecto de las delanteras y ser más redondeadas. En el caso de que el jamón sea ibérico, su proceso de curación es más largo que el de una paleta, con un tiempo que puede durar entre año y medio y tres años. 

Puedes saber más de cada uno consultando las etiquetas de los jamones.

¿Qué es la paleta y qué características tiene?

En este enfrentamiento que hemos creado paleta vs. jamón es el momento de hablar del pequeño de la familia. Sí, la paleta, que se elabora con las patas delanteras del cerdo, tiene un tamaño algo menor y es más alargada. ¿Y esto en qué influye? En que pesan menos, por lo que también tienen menos proporción de carne.  

Ahora bien, gracias a que tiene un tamaño algo más reducido sus tiempos de curación son más rápidos y, en el caso de una pieza ibérica, el proceso durará entre uno y dos años.  

¿En qué se diferencian el jamón y la paleta? Diferencias clave

Ahora que ya somos un poco más expertos en ellos resulta más sencillo identificar las diferencias entre el jamón y la paleta:  

• El lugar del que proviene cada uno de los productos: las patas delanteras del cerdo corresponde a la paleta, mientras que las traseras son con las que se elabora el jamón.  

• Su forma y tamaño: la paleta es más alargada y fina, mientras que el jamón es más redondeado con un peso mayor.  

• El corte: debido a sus dimensiones, así como a su forma, cortar a cuchillo una paleta es más complejo que un jamón, con un aprovechamiento final de la pieza mayor en el segundo caso.  

• La proporción de grasa: menor en el jamón y mayor en la paleta.  

Y seguro que te estarás preguntando ¿qué diferencia de sabor hay entre el jamón y la paleta? Según los más expertos esa distinción en los tiempos de curación se perciben en que la paleta tiene un sabor más intenso y pronunciado, mientras que el jamón es algo más profundo, con un mayor número de matices perceptibles al saborear un trozo cortado a cuchillo.  

¿Qué es mejor: paleta o jamón?

Sí, llegados a  este punto seguro que ya te habrás dado cuenta de que la calidad de la paleta o el jamón solo depende del cerdo del que proviene, pero no de que se extraiga de sus patas delanteras o traseras. Son productos que tienen un origen común, que provienen del mismo animal, siendo la zona elegida para su elaboración la que dota a cada uno de ellos de unas características propias y únicas.  

Por lo que, sentimos decirte, que esta pregunta no tiene una respuesta acertada ya que, si hablamos de calidad, no existe ninguna diferencia entre la paleta y el jamón. Tan solo depende de tu gusto personal, que prefieras el sabor de un producto que ha estado más o menos tiempo en la fase de curación, o con mayor o menor proporción de tocino.  

Jamones y paletas que debes probar

Dado que la elección hoy recae en nosotros, nos reconocemos unos amantes de los productos ibéricos. Así que, con independencia de que te decantes por un jamón o una paleta, nuestra recomendación es que sea ibérico. No te arrepentirás por su calidad, su sabor, su textura en boca… Disfrutar de un buen plato de jamón o paleta es una experiencia que se eleva cuando la categoría ibérica entra en acción.  

A partir de aquí, las opciones son muy variadas aunque hoy te dejamos un par de propuestas para dos escenarios diferentes:  

• Si tienes una cena y lo que te apetece es empezar con unos platos de jamón o paleta, con unos picos o algo de pan con tomate y aceite, no te compliques y corre a por alguno de estos paquetes de Cinco Jotas que te traen el producto cortado a mano o ya deshuesado: 

• Aunque si lo que te apetece es disfrutar de tener el jamón o la paleta en casa e ir cortándolo poco a poco según lo vayas a consumir, en ese caso deberías hacerte con una pieza de García Mimbrero o Sánchez Romero Carvajal, como estas: 

¿Dónde comprar jamón y paleta a buen precio online?

¿Eres de los que prefieren la comodidad de recibir tus compras directamente en casa? Entonces, Bigcrafters es tu espacio de confianza. Trabajamos con los mejores proveedores y, gracias a ello, puedes elegir entre jamones o paletas de la mejor calidad de Cinco Jotas, García Mimbrero o Sánchez Romero Carvajal. Elígelos y prepárate para que tus cenas en casa siempre sean un éxito, aunque siempre asumiendo un riesgo: que tus amigos decidan que a partir de ahora las celebraciones sean en tu salón.  

Ahora que ya eres un experto y sabes la diferencia que hay entre la paleta y el jamón dinos ¿qué te gusta más? Cuéntanos cuál es tu favorito y tus imprescindibles para acompañarlo.