5 recetas con corvina fáciles y deliciosas para cualquier ocasión

¿Estás a tope de buscar recetas que sean sanas, ricas y que no te quiten media vida en la cocina? Pues, la corvina es tu aliada perfecta. No es tan famosa como el salmón o la merluza, pero te aseguro que, en cuanto la pruebes, se va a convertir en tu pescado fav. Con estas recetas con corvina que son súper fáciles y rápidas de hacer. Olvídate de complicaciones; aquí solo hay platos que triunfan sí o sí, ya sea para una cena tranqui o si tienes que quedar bien con alguien.

Corvina a la plancha: El clásico que nunca falla

El método más sencillito y, a la vez, el que más respeta el sabor de la corvina. Si buscas una de esas recetas fáciles y rápidas que te sacan de un apuro en 15 minutos, ¡esta es la tuya! Con un buen chorro de aceite y un toque de sal, vas a alucinar con lo jugosita que queda.

¿Qué necesitas para preparar corvina a la plancha? Ingredientes

• 2 lomos de corvina (unos 150-200 g cada uno)
• Aceite de oliva virgen extra (Prueba los de Finca La Torre, Elizondo o Castillo De Canena)
• Sal de Carmencita
• Pimienta negra recién molida de Carmencita
• 1 diente de ajo y perejil picados (para el toque final)

¿Cómo hacer corvina a la plancha? Preparación paso a paso

1. Prepara la corvina: Seca los lomos con papel de cocina. Esto es clave para que se doren bien y queden crujientes por fuera, es el tip fundamental al preparar recetas de corvina. Salpimenta al gusto.
2. A calentar la plancha: Pon un buen chorrito de AOVE en la plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto.
3. Comienza la cocción: Coloca los lomos primero por la parte de la piel (si la tienen). Deja que se doren unos 3-4 minutos hasta que la piel esté doradita.
4. A darle la vuelta: Gira los lomos y hazlos 2-3 minutos más por el otro lado, hasta que la carne esté blanca y tierna. Truco pro: Un minuto antes de sacarlos, pon por encima el ajo y perejil picados para un sabor top.
5. A comer: Sírvela inmediatamente. Va de lujo con una ensalada o unas patatas cocidas.

Ceviche de corvina: viaje a Perú sin salir de casa

Si te van los sabores frescos, cítricos y con un punto de rollo exótico, tienes que probar este ceviche. Es una de esas corvina recetas que te hacen triunfar en verano o cuando te apetece algo ligero y lleno de sabor. ¡Aquí no se cocina con calor, se cocina con lima!

¿Qué necesitas para preparar ceviche de corvina? Ingredientes

• 300 g de corvina fresca, sin piel ni espinas, cortada en tacos de 1-2 cm
• El zumo de 6-8 limas o limones (o una mezcla)
• 1 cebolla roja pequeña, cortada en juliana fina
• 1 ají limo o chile (al gusto, ¡cuidado con el picante, colega!)
• Un puñado de cilantro fresco picado
• Sal de Carmencita 

¿Cómo hacer ceviche de corvina? Preparación paso a paso

1. Corta el pescado: Asegúrate de que la corvina esté cortada en taquitos apañados y sin espinas.
2. Prepara el sabor: En un bol, mezcla los taquitos de corvina con la cebolla roja y el ají (si usas).
3. ¡El trucazo! Vierte el zumo de las limas hasta que la corvina esté totalmente cubierta. La acidez de la lima va a "cocinar" el pescado.
4. A marinar: Deja que repose en la nevera unos 15-20 minutos. El pescado debe volverse opaco. Ojo: No lo dejes demasiado tiempo o quedará duro (correoso).
5. El toque final: Justo antes de servir, añade sal al gusto y el cilantro picado.
6. ¡A disfrutar! Sírvelo con un poco de maíz tierno y batata cocida si quieres darle el toque auténtico.

Corvina al horno con patatas panaderas y pimentón

Esta es la opción para cuando quieres un plato de categoría, pero que se cocine solo. Meter al horno y olvidarte es el planazo. Las patatas, con el juguito del pescado, quedan de vicio, y la corvina se mantiene súper tierna. Una de las recetas de corvina fáciles y rápidas con el toque casero de toda la vida.

¿Qué necesitas para preparar corvina al horno con patatas panaderas y pimentón? Ingredientes

• 2 lomos grandes de corvina (o una pieza entera)
• 2 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas
• 1 cebolla grande, cortada en juliana
• AOVE de Finca La Torre, Elizondo o Castillo De Canena
• 1 cucharadita de pimentón dulce (o picante si te mola más)
• Vino blanco (Prueba opciones como Val de Vid, Palacio de Bornos, El Marido de mi Amiga o Habla de ti, que son económicos, pero de buena calidad)
• Sal y pimienta de Carmencita 

¿Cómo hacer corvina al horno con patatas panaderas y pimentón? Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno: Ponlo a 180°C.
2. Prepara las patatas: En una fuente de horno, mezcla las patatas y la cebolla con un buen chorro de AOVE, sal, pimienta y el pimentón.
3. ¡Al horno primero! Mételas unos 15-20 minutos para que se empiecen a ablandar.
4. Añade la corvina: Saca la fuente, haz un hueco y coloca los lomos de corvina salpimentados por encima. Echa un chorrito de vino blanco.
5. Horneado final: Vuelve a meter al horno y déjalo unos 12-15 minutos más. El tiempo exacto depende del grosor del pescado. Estará lista cuando la carne se desmenuce fácilmente con un tenedor.
6. ¡A la mesa! Sírvelo calentito. Es un plato único que lo da todo.

Brochetas de corvina marinada a la parrilla

Si eres más de barbacoa o tienes una plancha grill en casa, estas brochetas son la bomba. La corvina marinada coge un sabor increíble, y el formato de brocheta es súper divertido. Una de las recetas de corvina que resulta perfecta para una quedada con amigos.

¿Qué necesitas para preparar brochetas de corvina marinada a la parrilla? Ingredientes

• 300g de corvina, cortada en tacos de 2-3 cm
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de miel
• El zumo de medio limón
• 1 diente de ajo rallado
• Jengibre rallado (un poco)
• Verduras para brochetas (pimiento rojo, calabacín, cebolla)
• Aceitunas de Sarasa, Embruxo o si prefieres picantes

¿Cómo hacer brochetas de corvina marinada a la parrilla? Preparación paso a paso

1. Prepara la marinada: Mezcla todos los ingredientes de la marinada en un bol.
2. ¡A marinar! Añade los tacos de corvina y déjalos reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
3. Monta las brochetas: Ensarta la corvina, las verduras y las aceitunas alternándolas en los palos de brocheta.
4. ¡A la parrilla! Hazlas en la barbacoa o plancha grill a fuego medio-alto.
5. El toque grill: Dóralas unos 3-4 minutos por cada lado, pintándolas con la marinada que ha sobrado mientras se hacen.
6. ¡Listo! Sírvelas con un poco de arroz blanco o una buena ensalada.

Corvina en salsa verde con almejas

Un clásico de la cocina de aquí, pero con corvina. La salsa verde es puro vicio para mojar pan y, con unas almejitas, ya es demasiado deliciosa. Aunque parezca de restaurante, es de las recetas de corvina más fáciles y rápidas si sigues el paso a paso.

¿Qué necesitas para preparar corvina en salsa verde con almejas? Ingredientes

• 2 lomos de corvina
• 100 g de almejas frescas o en conservas (Las de Rosa Lafuente y Conservas de Cambados son tops)
• 1 diente de ajo grande picado
• 1 cucharada de harina (o maicena para los que se cuidan)
• 150 ml de vino blanco seco (Prueba con un Valdamor, Sanclodio, Ponte da Boga Godello "O" o Microcósmico Macabeo)
• Caldo de pescado o agua
• Perejil fresco picado (un montón)
• AOVE de Finca La Torre, Elizondo o Castillo De Canena
• Sal de Carmencita 

¿Cómo hacer corvina en salsa verde con almejas? Preparación paso a paso

1. Limpieza a fondo: Ten las almejas a remojo con agua fría y sal para que suelten la arena o puedes simplificarte la vida usando almejas en conserva.
2. Sofrito top: En una sartén, pon AOVE y fríe el ajo picado sin que se queme.
3. La magia de la salsa: Añade la cucharada de harina (o maicena) y remueve un minuto para que se cocine un poco. Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
4. ¡Almejas y corvina! Añade el caldo de pescado, la sal y el perejil. Cuando hierva, coloca los lomos de corvina y las almejas.
5. A cocer: Tapa la sartén y deja cocer a fuego medio unos 5-7 minutos. Si usaste las almejas frescas, estas se irán abriendo y la corvina se hará con el vapor.
6. ¡A la mesa! No te olvides de servirla con mucho caldito y, por supuesto, con pan para mojar.

Consejos y trucos para preparar recetas con corvina

La corvina es un pescado súper agradecido, pero como todo, tiene sus secretillos para que te quede jugosita y no te parezca un ladrillo seco. Si quieres que tus recetas con corvina sean la envidia del Instagram y no tengas que trabajar de más, atento/a a estos consejos y trucos que son fáciles y rápidos de aplicar. ¡Con esto vas a triunfar sí o sí!

• Búscala fresca: Busca una corvina con la piel brillante, los ojos claros y saltones, y las agallas rojas. Si huele a mar y no a pescado malo, ¡es la buena!
• Consúmela pronto: Está muchísimo mejor si la preparas el mismo día o al día siguiente de comprarla. ¡El congelador es para las urgencias!
• Secarla: Antes de hacerla a la plancha, al horno o freírla, sécala a conciencia con papel de cocina. Si la corvina está húmeda, no se dorará bien y quedará cocida en lugar de crujiente. ¡Este es un trucazo al preparar recetas con corvina!
• A la plancha con la piel abajo primero: Si tiene piel, ponla siempre primero por la parte de la piel en la sartén bien caliente. Esto ayuda a que el lomo mantenga la forma y la piel quede tostadita y crujiente. La carne se hará con el calor que sube.
• No la toquetees: Una vez en la sartén, ¡quieto/a! Déjala hasta que veas que el color de la carne ha subido casi hasta la mitad. Solo entonces, le das la vuelta.
• Al horno con el truco del papel: Si la haces al horno, no la seques, ponle un chorrito de aceite o vino blanco por encima o, mejor aún, cúbrela con papel de hornear para que se haga en su propio vapor y quede súper tierna.
• Marinadas express: La corvina aguanta de lujo los cítricos y las especias. Un chorrito de lima, aceite, un poco de jengibre y ya tienes una marinada fácil y rápida. Pero ojo, si es para ceviche, no la dejes más de 20 minutos o se pasa.

¿Con qué acompañar estas recetas con corvina? Ideas de maridaje

Ya has trabajado en la cocina y tus recetas con corvina están a punto. Pero una comida no está completa si la bebida no acompaña. Olvídate de beber agua, aquí tienes unas ideas de maridaje fáciles y rápidas para que el sabor de la corvina explote en tu boca. Dependiendo de cómo la hayas preparado, hay una bebida perfecta esperándote.

Cervezas: Para un plan más casual

Si la corvina la has hecho en brochetas a la parrilla o con un adobo potente (como la de soja y miel), o si simplemente buscas algo más informal y refrescante, la cerveza es tu aliada. La carbonatación ayuda mucho a cortar la grasa y potenciar el sabor. Una Lager tipo Estrella Galicia o 1906 te va bien para todo. Si la receta es más especiada o picante, (una IPA como la Tyris, Brewdog Hazy Jane o Basqueland El Camino) o una cerveza de trigo (Weissbier) te calmará el fuego y te dará un toque frutado súper rico.

Vinos: Para las salsas potentes

Si has preparado la corvina a la plancha, al horno o con salsas suaves, un vino blanco es la apuesta segura. Busca algo fresco, ligero y con un toque de acidez que limpie el paladar después de cada bocado de pescado. Prueba con un Finca Viñoa Paraje Penaboa, Granbazán o Le Domaine. Si has tirado la casa por la ventana y has hecho una receta de corvina más compleja, puedes arriesgar con un vino rosado, como el Dominio del Pidio o Ramón Bilbao Lalomba Rosé. Incluso puedes maridar con un vino tinto muy ligero como el Guelbenzu Evo o Cillar de Silos Joven. 

Bebidas sin alcohol y cócteles frescos: La opción healthy y cítrica

A veces no apetece alcohol o, simplemente, la receta es tan fresca, como el ceviche o las recetas de corvina más ligeras, que pide algo igual de cítrico y refrescante que sea fácil y rápido de preparar. Si buscas algo healthy para realzar el toque ácido del pescado, tienes varias opciones top: puedes prepararte un agua con gas Magma de Cabreiroá saborizada con rodajas de pepino, menta y lima, que es hiper refrescante, o currarte una limonada casera bien potente y natural. Otra idea cool es un Mucho Cherry KO frío (cold brew), que va de lujo con las corvinas que llevan un punto asiático o con marinadas.

No hay excusas para no ponerse el delantal y probar alguna de estas recetas de corvina. Ya sea a la plancha, en un ceviche flipante o en una salsa de rechupete, este es un pescado que da mucho juego y, lo mejor, es que te permite hacer recetas fáciles y rápidas sin sacrificar el sabor. Ahora que ya tienes las ideas claras y los pasos a seguir, solo queda ir a la pescadería y ¡Empezar a cocinar como un chef profesional!