Pack de quesos y mantequilla de Airas Moniz

Pack de productos compuesto por:

Queso de vaca Terra de Airas Moniz, 250 g. Queso de pasta blanda y corteza comestible. Puede ser firme o cremoso según la época del año. No se prensa. Volteados manuales continuos y mucho trabajo tanto en cámara de oreado (2 volteados diarios) como en maduración (volteado cada 2 días). Mohos naturales debido a la cava de maduración en la que predomina el penicilium roqueforti sobre el penicilium candidum. Destaca por el sabor intenso y color amarillo, que se ve suavizado al comerlo con la corteza. La intensidad va subiendo a medida que tiene más tiempo de maduración, pasando a tener mucha más intensidad cuando la corteza se va poniendo amoniacal. Sorprende que a pesar de ser un queso con sabor potente tenga muy poca materia grasa. Materia grasa: 28%.

Cuña de queso de vaca Savel de Airas Moniz, de 320 g. Queso azul que destaca por el inconfundible e intenso olor pero sorprendente por la suavidad, elegancia y untuosidad. Madura en una cava en la que se encuentra el penicilium roqueforti. Las vetas entre azul y gris verdoso junto con el color amarillo de la pasta procedente de las vacas Jersey en pastoreo hacen que este queso sea único. Primando las notas a nata y a mantequilla. La maduración es de unas 5 semanas. Materia grasa: 38%.
Materia grasa: 38%

Mantequilla Chantada de Airas Moniz, 250 g. Mantequilla elaborada a partir de nata ácida o madurada (nata acidificada por fermentación microbiana). Mediante un desnatado por centrifugación se realiza el desnatado de la leche cruda de Jersey. Una vez conseguida la nata se deja acidificar durante 24 horas para elaborarla posteriormente. Es destacable el color amarillo debido a los pastos y el agradable olor y aroma es debido al diacetilo (debido a la fermentación). Se envuelve en un papel biodegradable hecho con un 75% de hierbas y un 25% de virutas de madera, se cierra con cordón y lacre.