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Quesos

Queso de vaca Savel de Airas Moniz, 1,25 kg

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Queso de vaca Savel de Airas Moniz, 1,25 kg

El queso Savel de Airas Moniz está elaborado con leche de vacas Jersey. Este queso azul se caracteriza por su profundo y distintivo aroma. Esto contrasta maravillosamente con su textura suave y refinada, con notas a mantequilla y nata. 

Las vetas que se entrelazan en tonos azul y gris verdoso se combinan con el radiante color amarillo de la pasta; el cual proviene de la leche de vacas Jersey alimentadas en pastoreo. Esta atractiva mezcla es un reflejo de la calidad superior del queso. Con un proceso de maduración que abarca alrededor de dos meses para cada pieza, este queso ofrece un contenido graso del 38%.

Fue galardonado como el Mejor Queso de España 2026 en el prestigioso concurso Gourmet Quesos del 39º Salón Gourmets. Además de ganar la Medalla de Oro como el mejor queso azul de España, la quesería Airas Moniz es la primera en obtener el premio absoluto del certamen dos veces.

El queso de vaca Savel de Airas Moniz está disponible en una pieza de 1,25 kg. 

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¿Cómo elaboran el queso de vaca Savel de Airas Moniz?

Este queso es el resultado de la leche proveniente de vacas Jersey que se alimentan en libertad. Su proceso de maduración ocurre en una cava donde el penicilium roqueforti juega un papel fundamental, aportando su distintivo sabor. Cada pieza de 1,5 kg madura durante aproximadamente dos meses, lo que contribuye a su excepcional calidad.
¿Cómo elaboran el queso de vaca Savel de Airas Moniz?
¿Cómo elaboran el queso de vaca Savel de Airas Moniz?

Descubre Airas Moniz

Xesús Maceiras, socio y cofundador de Airas Moniz, nos invita a conocer su pequeño obrador en el municipio de Chantada, Galicia. Impulsados por el afán de diferenciación, han sido los primeros en elaborar queso con leche cruda en pastoreo de vaca de la raza Jersey. Sus productos naturales y artesanos están marcados por el cariño, la naturaleza y la sostenibilidad que hace a cada uno de ellos único entre el resto.

Maridaje: opciones para combinar queso de vaca Savel de Airas Moniz que te encantarán 

El queso de vaca Savel de Airas Moniz es una auténtica delicia que destaca por su sabor robusto y su textura suave. Resulta ideal para disfrutar en solitario, pero aún más sabroso cuando se combina con otros sabores que realzan su esencia, tales como: 

Cervezas

Si te gusta la cerveza, una opción ideal para maridar con el queso Savel es una cerveza artesanal tipo pale ale. Su amargor equilibrado y sus notas afrutadas complementan la riqueza del queso, creando un contraste delicioso. También puedes optar por una cerveza de trigo que, con su frescura y ligereza, resalta la cremosidad del queso. 

Verduras

Las verduras asadas son un acompañamiento perfecto para el queso de vaca Savel de Airas Moniz. Puedes probar con pimientos asados o calabacines, cuya dulzura natural y textura suave combinan a la perfección con el sabor del queso. También puedes crear un plato con espárragos al grill y un toque de aceite de oliva, que realzará aún más la experiencia. 

Aceitunas

Las aceitunas son una opción sabrosa y salada que complementa maravillosamente al queso Savel. Prueba diferentes variedades, como las aceitunas verdes o negras, para aportar un contraste interesante. La salinidad y el sabor umami de las aceitunas equilibran la cremosidad del queso, creando una combinación irresistible. 

Miel

Para aquellos que disfrutan de un toque dulce en sus aperitivos, la miel es una opción maravillosa. Un chorrito de miel sobre el queso Savel no solo añade dulzura, sino que también crea una fusión de sabores que sorprenderá. Puedes experimentar con diferentes tipos de miel, como la miel de flores silvestres o de romero, para encontrar tu combinación favorita. 

Con estas sugerencias de maridaje, puedes disfrutar del queso Savel de Airas Moniz en todo su esplendor y ofrecer a tus amigos y familiares una experiencia culinaria memorable.  

Ventajas de comprar queso de vaca Savel de Airas Moniz en Bigcrafters 

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