Receta de Apfelstrudel: así se hace el tradicional strudel de manzana alemán

Además de llevar las mejores cervezas para celebrar Oktoberfest, si quieres que tu fiesta de la cerveza sea realmente memorable, también necesitas aperitivos con un toque muy Deutsch. Y entre los grandes clásicos fáciles de preparar, no podía faltar el tradicional strudel de manzana típico de la cocina austríaca y del sur de Alemania. ¿Quieres saber cómo hacer un Apfelstrudel rápido y fácil, paso a paso? Te lo contamos. 

¿Qué necesitas para preparar un Apfelstrudel? Ingredientes

1 hora y 35 minutos | 6 personas  

Antes de ponerte con el paso a paso del Apfelstrudel, debes reunir los ingredientes necesarios para esta receta. ¿Y cuáles son? He aquí el checklist: 

Para la masa: 

• 1 huevo 

• 100 ml de agua 

• 250 g de harina de fuerza 

• 1 cucharada de AOVE 

• 1 pizca de sal 

Para el relleno: 

• 600 g de manzanas golden 

• 40 g de pasas sultanas 

• 50 g de nueces peladas y picadas 

• 25 ml de ron 

• 40 g de azúcar blanco 

• 15 g de mantequilla 

• Zumo de medio limón 

• 1 cucharadita de esencia de vainilla 

• 20 g de pan rallado 

Extras:  

• Un poco de harina  

• Azúcar glas 

• Mantequilla fundida 

 

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¿Cómo hacer un Apfelstrudel? Elaboración paso a paso 

Si quieres hacer la receta de Apfelstrudel aún más rápido, puedes comprar la masa de hojaldre ya hecha e ir siguiendo los pasos que te contamos a continuación para hacer el relleno y montar el strudel. Nosotros, como amantes de lo artesanal que somos, vamos a contarte cómo preparar un Apfelstrudel paso a paso, incluyendo la masa. ¡Empecemos! 

NOTA: para que te resulte más fácil hacer la masa, el paso a paso de esta receta da para hacer masa suficiente para dos strudel. Así, si lo deseas, puedes guardar la mitad para la siguiente vez que te apetezca hacerlo. ¿Prefieres hacer dos de una vez? En ese caso, duplica los ingredientes del relleno para tener suficiente para los dos… et voilà! 

1. Cómo hacer la masa de tu Apfelstrudel

1. En un bol, mezcla la harina, el huevo, el agua, el AOVE y la sal y mézclalos hasta integrar todos los ingredientes. 
2. Tapa la masa con ayuda de un paño y déjala reposar 15 minutos. 
3. Ahora, coloca la masa en una superficie lisa y suave y amásala hasta conseguir una textura suave y elástica (unos 10 minutos suelen ser suficientes). 
4. Divide la masa en dos partes iguales y forma dos bolas. Cuando las tengas, úntalas ligeramente con aceite, envuélvelas con la ayuda de papel film o de un paño y déjalas media hora en el frigorífico.  

2. Cómo hacer el relleno del strudel de manzana

1. Pon las pasas a remojo en el ron, a poder ser desde la noche anterior. ¿No tienes tanto tiempo? En ese caso, calienta un poco el ron antes de echárselo.  
2. Pela las manzanas y córtalas en cubos pequeños. 
3. En un bol, mezcla el azúcar con el limón y los cubos de manzana que has cortado.  
4. Derrite la mantequilla en la sartén en la que vayas a hacer el relleno. 
5. Cocina las manzanas en la mantequilla unos 15 minutos, asegurándote de removerlas de cuando en cuando.  
6. Cuando cambien de color y ya no quede líquido en la sartén, añade las pasas que has hidratado anteriormente en ron y deja que se cocinen con las manzanas otros 5 minutos y sácalas de la sartén para otro recipiente. 
7. Cuando la mezcla haya enfriado un poco, añádele el pan rallado, las nueces y la esencia de vainilla y reserva. 

3. Cómo montar tu Apfelstrudel

1. Precalienta el horno a 180º.  
2. Retira una de las bolas de masa del frigorífico y estírala sobre una superficie lisa y uniforme previamente enharinada con la ayuda de un rodillo. 
3. Coloca la masa sobre un papel de horno enharinado previamente a conciencia y acaba de estirarla y darle forma con la ayuda de tus manos, hasta que obtengas una lámina de un grosor muy fino, del tamaño de la bandeja del horno (sin los bordes). 
4. Quítale los bordes a la masa y, con la ayuda de un pincel, píntala con mantequilla derretida. 
5. A continuación, coloca el relleno de manzana a lo largo de uno de los bordes, dejando un margen. 
6. Empieza a enrollar tu strudel, empezando por el lado del relleno y asegurándote que la masa lo envuelva bien. 
7. Cuando llegues al último borde, pincélalo con la mantequilla para que se pegue y dale la vuelta, de forma que la parte del cierre se sitúe en la parte inferior. 
8. Sella los extremos de la masa con las manos, pincela el Strudel y hazle unos cortes en la parte superior. 
9. Mételo al horno con calor arriba y abajo, en la parte media-baja, unos 30 minutos o hasta que se dore. 
10. Cuando esté dorado, retíralo del horno, deja que temple un poco, espolvoréale azúcar glas… ¡y listo! 

¿Con qué acompañar esta receta de Apfelstrudel? Ideas de maridaje

Un postre tan especial como el Apfelstrudel merece un acompañamiento que esté a la altura. Además de la receta de Bratwurst en salsa de mostaza y otros platos estrella para tu Oktoberfest, hay otras muchas opciones que te pueden venir genial para realzar el sabor único de esta delicia. ¿Qué marida bien con un strudel de manzana? Estas son algunas de vuestras favoritas. 

Cervezas

Por supuesto, un postre capaz de protagonizar una de las fiestas de la cerveza más importantes del mundo marida a la perfección con una rica cerveza… ¡o con varias! Y es que son muchos los tipos de cervezas que combinan genial con un delicioso Apfelstrudel. Desde tus grandes favoritas, Estrella Galicia y 1906, hasta las más top de las europeas, como O’Hara’s y Brewdog. Estos grandes must siempre triunfan: 

Vinos

¿Eres de vino? Este también es una excelente opción para acompañar tu Apfelstrudel… ¡y puedes elegir entre diversos tipos de vinos! Así, por ejemplo, un vino blanco dulce o un espumoso ligero podría resaltar los sabores frutales y equilibrar la cremosidad de este suculento dulce. He aquí algunas opciones perfectas para acompañar este postre: 

Aperitivos, embutidos y quesos

El Apfelstrudel puede parecer un postre exclusivo, pero en el ambiente de la Oktoberfest, es perfecto para disfrutarlo junto a una buena selección de aperitivos, embutidos y quesos. Estos sabores salados y ligeramente especiados equilibran la dulzura del strudel, creando una combinación irresistible. Atención a esta selección: 

¿Has visto qué fácil es hacer un Apfelstrudel? ¡Ahora es tu turno! ¿Quieres más? ¡Aprovecha nuestras ofertas de Oktoberfest ahora y haz tu fiesta de la cerveza memorable!