Lubina al horno: así es la receta de la abuela que vas a querer repetir

¿Se te antoja un platazo de los que te transportan a la casa de tu abuela? ¡Pues estás de suerte! Aprende a preparar la auténtica lubina al horno de la receta de la abuela, un clásico de las recetas caseras de toda la vida que nunca falla. Es de esas comidas que, de tan sencillas que son, te vuelven loco. ¡Prepárate para disfrutar con el sabor y lo fácil que es hacerla!

¿Qué necesito para preparar lubina al horno receta de la abuela? Ingredientes

Para esta receta de la abuela solo vas a necesitar cosas sencillas que seguro tienes por casa. Con esto te saldrá una lubina para dos personas, ¡o una para ti solo si tienes mucha hambre!

• 1 lubina de ración (unos 400-500 g)
• 1 patata mediana
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra de Castillo de Canena, Aceites Elizondo o Finca La Torre
• Vino blanco (Prueba con un Genio y Figura Albariño, Muga Blanco o Finca Viñoa Blanco)
• Sal y pimienta negra recién molida de Carmencita

¿Cómo preparar lubina al horno receta de la abuela? Elaboración paso a paso

1. Precalienta el horno a 180°C: Mientras se calienta, corta la patata y la cebolla en rodajas finas.
2. Prepara la base: En una fuente para horno, pon un chorrito de aceite de oliva. Coloca las rodajas de patata y cebolla formando una cama. Echa sal y pimienta por encima.
3. Mete las verduras al horno: Hornea la patata y la cebolla durante unos 15-20 minutos, o hasta que empiecen a estar tiernas.
4. Prepara la lubina: Lava la lubina, sécala bien y hazle un par de cortes transversales en cada lado. Salpimenta por dentro y por fuera. En los cortes, puedes meter una rodajita fina de limón si quieres.
5. Haz el "majado": Pica los ajos y el perejil finamente. En un cuenco, mezcla el ajo y el perejil con un buen chorro de aceite de oliva y un chorrito de vino blanco.
6. Monta el plato: Saca la fuente del horno, coloca la lubina encima de las verduras y riega todo con el majado que acabas de preparar.
7. Al horno de nuevo: Vuelve a meter la fuente en el horno. Cocina durante unos 15-20 minutos, dependiendo del tamaño de la lubina. Para saber si está lista, mira que la piel esté doradita y que la carne se separe fácilmente de la espina.
8. A disfrutar: Saca la lubina del horno y sírvela inmediatamente. No hay nada como comerla recién hecha.

Posibles variaciones para la lubina al horno de la receta de la abuela

Aunque la lubina al horno de la receta de la abuela es un clásico que no se toca, a veces mola darle un toque diferente para no aburrir. Estas variaciones son igual de sencillas y dan un puntazo a una de las mejores recetas caseras de toda la vida:

Toque cítrico y fresco

Si te va el rollo más cítrico, mete unas rodajas de limón o naranja entre las verduras y dentro de la lubina antes de hornear. Esto dará un sabor súper fresco y aromático.

Con más verduritas

¿Quieres que sea un plato más completo? Añade unos tomatitos cherry cortados por la mitad, unos trozos de pimiento rojo o incluso unas ramitas de romero o tomillo para darle un toque más mediterráneo.

Un punto picantón

Si eres de los que le da a todo con un poco de picante, puedes añadir una guindilla cayena picada al majado de ajo y perejil. Solo un poquito, no quieres que te arda la boca con la lubina al horno de la receta de la abuela.

El refrito de la abuela moderna

Una vez que la lubina esté fuera del horno, puedes hacer un refrito rápido en una sartén con un poco de aceite de oliva, ajo laminado y una pizca de pimentón. Se lo echas por encima y ¡a disfrutar!

Consejos y trucos para preparar lubina al horno con la receta de la abuela

Hasta las recetas caseras de toda la vida tienen sus truquitos para que salgan perfectas. Si quieres preparar esta lubina al horno receta de la abuela, no te saltes estos consejos:

• Elige el pescado fresco: Fíjate en los ojos de la lubina, deben estar brillantes y no hundidos. La piel tiene que ser firme y no blandengue. Un buen producto es la clave para un plato de diez.
• Ojo con el tiempo de horno: El pescado se hace muy rápido, así que no te pases. Para una lubina de ración (unos 500 g), con 15-20 minutos a 180°C suele ser suficiente. Si la ves demasiado hecha, puede quedarse seca. ¡No hay cosa peor!
• Prepara bien la cama de verduras: Las patatas y las cebollas tienen que estar un poco blandas antes de meter la lubina. Si las metes a la vez, el pescado se pasará antes de que las verduras estén en su punto.
• El majado es fundamental: La mezcla de ajo, perejil, aceite y vino blanco es el alma de la receta. No te cortes con el aceite, tiene que quedar un buen mejunje para que esta lubina al horno de la receta de la abuela quede de 10.

¿Con qué acompañar esta receta de la abuela de lubina al horno? Ideas de maridaje

Comerse un platazo como la lubina al horno de la receta de la abuela es un planazo, pero si lo acompañas con la bebida adecuada, ya es la bomba. Mira aquí unas ideas de maridaje para que no te quedes en el típico vino de siempre:

Con cervezas artesanas

Olvídate de la cerveza de garrafón. Una lubina al horno de la receta de la abuela pega de maravilla con una cerveza artesana tipo Lager, como una Estrella Galicia, 1906 o B-Lemon. Su sabor limpio y refrescante y ese puntito de amargor cortan de lujo con la grasa del pescado y el sabor del ajo y el perejil. Es un maridaje diferente, pero te va a sorprender.

Con vermut blanco

¿A que no te lo esperabas? El vermut blanco, con sus notas de hierbas y especias, puede ser el acompañante perfecto para este plato. Su sabor amargo-dulce no solo no choca con el pescado, sino que realza el sabor del majado de ajo y perejil. Si además lo tomas con un poco de sifón, se vuelve súper refrescante. ¡Con este vermut Rivera blanco es pura magia!

Con vino espumoso

No hace falta que sea champán, un buen Cava o un Prosecco te valen. Prueba con estos Celler Kripta Franc Brut Reserva, Roger Goulart Brut Nature Reserva, AT Roca Pedregar Eco o Juve & Camps Reserva de la Familia Brut Nature. El rollo es que las burbujas y la acidez del vino espumoso limpian el paladar después de cada bocado y te preparan para el siguiente. Con un plato tan sabroso como esta receta casera de toda la vida, un vino es un maridaje elegante y que te va a flipar.

Esta lubina al horno receta de la abuela es un auténtico manjar y lo más fácil del mundo. Es un plato que te reconecta con el sabor de siempre, con las recetas caseras de toda la vida que te hacen sentir como en tu hogar. Así que ya sabes, si quieres un plato que te haga quedar como un/a pro sin complicarte la vida, ¡Esta es tu mejor opción!