Chorizo al vino: así puedes hacer la receta paso a paso

Si quieres preparar ese aperitivo estrella que vuela de la mesa en cuanto lo pones, has llegado al sitio correcto. Esta receta de chorizo al vino te hará brillar como anfitrión estrella. Olvídate de picoteos simples; aquí venimos a por el sabor de verdad, de ese que te obliga a tener una barra de pan al lado para rebañar hasta la última gota. Lo mejor de estas recetas caseras de toda la vida es que son fáciles. No hace falta ser un MasterChef para que te quede de cine. Con cuatro cosillas que tienes por la cocina y un buen chorrazo de vino, te marcas un platazo de bar de los de siempre en menos de 20 minutos.

¿Qué necesitas para preparar receta de chorizo al vino? Ingredientes

Chorizo fresco: Unos 3 o 4 chorizos (que sean de calidad, como estos de Castro y González, A Casa da Avoa o Jamones González).
Vino blanco: Un vaso generoso (unos 250 ml). Usa uno que te beberías tú, como un Valdamor, Ponte da Boga Godello "G" o El Marido de mi Amiga.
Aceite de oliva virgen extra: Un chorrito para el sofrito, prueba con estos de Elizondo, Finca La Torre o Castillo de Canena.
Ajo: 2 dientes (para darle ese toque pro).
Hoja de laurel: Una o dos, que el olorcito es clave.
Pan: Mucho pan. En serio, vas a necesitarlo.

¿Cómo preparar receta de chorizo al vino? Elaboración paso a paso

Corta el chorizo: Lo primero es cortar los chorizos en rodajas. No las hagas muy finas, que queremos morder algo de sustancia. Con un dedo de grosor vas perfecto.
El toque del ajo: Pon una sartén al fuego con un pelín de aceite y echa los ajos machacados (con piel y todo, para que no se quemen rápido). Déjalos un minuto para que aromaticen el aceite.
A dorar: Echa las rodajas de chorizo a la sartén. El objetivo es que suelten un poco de su grasita y se doren ligeramente por fuera. Añade también la hoja de laurel.
El momento del vino: Cuando el chorizo tenga colorcito, vierte el vaso de vino blanco. ¡Cuidado con el vapor! Sube un poco el fuego para que empiece a hervir.
A cocinar: Deja que se cocine a fuego medio durante unos 10-15 minutos. El vino tiene que reducir y mezclarse con la grasa del chorizo hasta crear una salsa espesita y brillante que es pura gloria.
A servir: Pásalo todo a un cuenco o cazuela de barro, ¡y a disfrutar!

Consejos y trucos para preparar esta receta de chorizo al vino

Que ya casi lo tienes, pero si quieres pasar de un "está bueno" a un "¡vaya locura de plato!", hay un par de detalles que marcan la diferencia. Al final, el secreto de esta receta de chorizo al vino no está en complicarse la vida, sino en tratar con mimo los ingredientes, como se ha hecho siempre en las recetas caseras de toda la vida. Mira unos cuantos trucos de experto para que te quede de diez y no sobre ni una rodaja:

La calidad es innegociable: No uses un chorizo de estos de plástico de súper. Pásate por Bigcrafters y hazte con chorizo fresco de marcas artesanas de la mejor calidad. Si el producto es top, tienes el 90% del éxito asegurado.
Pincha el chorizo: Si decides cocinar los chorizos enteros antes de cortarlos (una técnica muy común), pínchalos con un tenedor. Así soltarán todo el juguito y la grasa se mezclará mejor con el vino.
No escatimes con el vino: Aunque sea para cocinar, usa un vino blanco que te beberías de buena gana. Un buen Ribeiro o un Rueda le dan un aroma que flipas. Si el vino es malo, la salsa sabrá a rayos.
El punto de la salsa: Si ves que la salsa está muy líquida, deja que reduzca un poco más a fuego fuerte. Si te has pasado y se ha quedado muy seco, echa un pelín de agua o más vino y dale un hervor rápido para recuperar esa textura melosa.
¿Un toque picante?: Si te va la marcha, mezcla chorizos dulces con alguno picante. Ese contraste en la salsa es de otro planeta.
Reposo (si aguantas): Como todas las recetas caseras de toda la vida, si dejas que repose 5 minutitos antes de comer, los sabores se asientan y la salsa gana cuerpo.

¿Con qué acompañar esta receta de chorizo al vino? Ideas de maridaje

¡Ya tienes tu receta de chorizo al vino lista y oliendo que alimenta! Pero claro, no vas a comerte semejante manjar solo ¿no? Para disfrutar a tope de estas recetas caseras de toda la vida, el acompañamiento es casi tan importante como el plato en sí. Estas ideas de maridaje van a elevar tu aperitivo a otro nivel, dependiendo de lo que más te apetezca beber en ese momento:

Un vino blanco con chispa

Lo más lógico para acompañar esta receta de chorizo al vino es seguir la línea del ingrediente estrella. Un blanco joven y fresquito, tipo un Ribeiro (como el Finca Viñoa Blanco o Sanclodio) o un Albariño, es gloria bendita. La acidez de estos vinos corta de maravilla la grasa del chorizo, limpiándote el gusto en cada trago para que el siguiente bocado te sepa igual de increíble que el primero. Si te sientes un poco más "pro", un Manzanilla Barbiana le da un toque salino delicioso.

La cerveza, el clásico que no falla

Si eres más de cañas, no te culpo, porque una cerveza bien fría es el alma de cualquier tapeo. Para este plato, una Lager con un pelín de cuerpo como tu Estrella Galicia, Budejovicky Budvar o 1906. El gas ayuda a aligerar la intensidad del pimentón y el sabor potente del embutido. Es el maridaje de las recetas caseras de toda la vida por excelencia en cualquier terraza, sencillo y efectivo.

Sidra para un toque único

Si quieres darle un aire más fresco a tu receta de chorizo al vino, la sidra natural es tu mejor aliada. Ese punto ácido y un pelín amargo de la manzana fermentada combina de miedo con el adobo del chorizo. Es una mezcla súper equilibrada que hace que el plato resulte mucho menos pesado. ¡Prueba las opciones de Maeloc para una experiencia completa!

Ya ves que esta receta de chorizo al vino no tiene ningún misterio, pero el resultado es nivel Dios. Es el ejemplo perfecto de que las recetas caseras de toda la vida son las que nunca fallan cuando vienen amigos a casa o simplemente te apetece darte un capricho castizo. Lo dicho: prepara el pan, abre una cerveza fresquita y prepárate para el éxito.