Receta de lomo a la cerveza: así puedes hacerla paso a paso

Si buscas una comida de las que triunfan sí o sí sin tener que pasar horas en la cocina, hoy preparamos una receta de lomo a la cerveza que es pura crema. Es un plato con la carne súper jugosa y una salsa doradita que te pide a gritos una barra de pan entera. Olvídate del lomo seco y aburrido; con este toque de cerveza vas a subir de nivel.

Lo mejor de estas recetas caseras de toda la vida es que no necesitas ingredientes raros ni técnicas de alta cocina. Con cuatro cosas básicas que seguro tienes por casa y un par de botellines de birra, te sale un platazo de diez. ¡Ponte el delantal y a cocinar!

¿Qué necesito para preparar receta de lomo a la cerveza? Ingredientes

Para que te quede de cine (unas 4 personas):

Cinta de lomo: 800 g (en filetitos no muy finos o la pieza entera si prefieres cortarla tú, puedes mirar las opciones de Tolecarnes).
Cerveza: 1 lata o botellín de 33 cl (una Lager rubia como la Estrella Galicia Especial o una tostada como la Basqueland Gran Norte funcionan genial).
Cebolla: 1 grande (bien picadita).
Ajo: 2 dientes.
Zanahoria: 1 (para darle un toque dulce a la salsa).
Caldo de carne o pollo: Un chorrito (puedes probar con unos 100 ml del caldo gallego de Porto-Muiños).
Aceite de oliva virgen extra: Para sellar y pochar prueba los de Finca La Torre o Elizondo.
Harina: Una cucharada (para espesar la salsa).
Especias: Sal, pimienta negra molida y una hojita de laurel.

¿Cómo preparar receta de lomo a la cerveza ? Elaboración paso a paso

Sigue este paso a paso y tu lomo a la cerveza te va a quedar tierno a más no poder:

Sella la carne: Salpimienta las rodajas de lomo. Pon una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite y dora el lomo a fuego fuerte, solo un par de minutos por lado para que conserve los jugos. Retira la carne y reserva en un plato.
Sofrito con calma: En ese mismo aceite, echa los ajos picados, la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajitas finas. Deja que se poche todo a fuego medio hasta que esté blandito y tenga color.
El toque de la harina: Añade la cucharada de harina al sofrito y remueve durante un minuto para que se cocine y no sepa a crudo. Esto hará que la salsa quede bien trabada.
Abre la cerveza: Vierte la cerveza en la cazuela y sube el fuego a tope durante 2-3 minutos para que el alcohol se evapore bien.
Chup-chup de la carne: Vuelve a meter las rodajas de lomo en la cazuela con el juguito que hayan soltado, añade la hoja de laurel y el caldo. Tapa y deja cocinar a fuego lento unos 15-20 minutos.
Tritura la salsa (opcional): Si te gusta una salsa fina y sin tropezones, saca la carne un momento, pasa la verdura con la batidora, vuelve a juntarlo todo ¡y a servir caliente!

Consejos y trucos para preparar la receta de lomo a la cerveza

Si quieres pasar de un plato rico a una auténtica obra de arte, echa un ojo a estas claves. Hacer una receta de lomo a la cerveza tiene su truco para evitar que la carne se te quede dura o la salsa demasiado amarga. Como pasa en la mayoría de las recetas caseras de toda la vida, los pequeños detalles marcan la diferencia:

Elige bien la cerveza: una cerveza rubia suave (Lager) te asegura una salsa equilibrada. Si usas una negra o muy tostada, la salsa cogerá un sabor más intenso y un punto amargo que puede gustar a unos y a otros no tanto.
Cuidado con el tiempo del lomo: el lomo es una carne magra que se seca si te pasas. Solo hay que marcarlo al principio para cerrar los poros y dejar que se termine de hacer en la salsa a fuego suave.
Harina sí, pero cocida: acuérdate siempre de rehogar la harina unos segundos antes de verter el líquido; así evitarás grumos y sabores a masa cruda.
El dulzor de la zanahoria: no te saltes la zanahoria o incluso una pizca de azúcar si notas que la cerveza le da un toque amargo a la salsa. El contraste queda de diez.

¿Con qué acompañar esta receta de lomo a la cerveza? Ideas de maridaje

Un plato con una salsa tan potente necesita una buena bebida al lado para redondear la jugada. Para disfrutar esta receta de lomo a la cerveza como dios manda, el maridaje tiene que equilibrar el sabor de la carne y el toque de la malta. Si quieres servir una experiencia completa con tus recetas caseras de toda la vida, aquí van unas cuantas opciones que no fallan:

La misma cerveza de la receta

No hay pérdida: acompañar el plato con la misma cerveza que has usado para cocinar es una jugada sobre seguro. Una cerveza rubia bien fría como la Domus, Budvar, Basqueland Lite Lager o una Althaia Mediterranean Lager, con su punto de carbónico y amargor suave, limpian la grasa de la carne y resalta el sabor especiado de la salsa.

Tintos jóvenes o de crianza

Si eres más de vino, busca un tinto sin demasiada madera, como un Tempranillo joven o un Mencía. Tienen el cuerpo suficiente para aguantar la fuerza del lomo sin tapar los matices de la salsa de cerveza.

Sidra seca

Para una opción refrescante y diferente, una buena sidra natural o seca le da un toque ácido que contrasta genial con la carne de cerdo y el dulzor de la cebolla pochada. Prueba las opciones de Maeloc para una calidad superior en sidras.

Zumo de frutas o té helado

Si prefieres bebidas sin alcohol, un té helado con limón o un zumo de frutas ofrecen una acidez ligera que aligera la digestión de la salsa sin restar protagonismo al plato. Puedes probar los sabores disponibles de Auara para una experiencia gourmet.

Ya has visto lo fácil que es marcarte esta receta de lomo a la cerveza. Un clásico de las recetas caseras de toda la vida que resuelve cualquier comida, no cuesta casi nada y deja a todo el mundo rebañando el plato. Así que ya sabes: prepara un buen pan, sirve la comida y a disfrutar.