5 recetas con boniato que te harán olvidarte de la patata

Si eres de los que piensa que la patata es la reina de la guarnición, prepárate porque ha llegado el boniato (o batata, como prefieras) para quitarle la corona. Ese toque dulzón que tiene, lo bien que queda cuando se tuesta y lo sano que es, lo convierten en el ingrediente estrella. Además, es súper versátil: lo mismo te marca un aperitivo que una cena de diez. ¡Prueba estas recetas con boniato que son puro fuego!

Bastones de boniato crujientes en airfryer

Olvídate de las patatas fritas de toda la vida con estas recetas con boniato. Estos bastones en la freidora de aire quedan súper crunchy por fuera y tiernos por dentro. Son el vicio máximo.

¿Qué necesitas para preparar bastones de boniato crujientes en airfryer? Ingredientes

• 2 boniatos medianos.
• 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra de Finca La Torre, Castillo de Canena o Aceites Elizondo.
• Sal, pimienta, pimentón ahumado y tus especias favoritas de Carmencita.
• Un toque de ajo en polvo.

¿Cómo hacer bastones de boniato crujientes en airfryer? Preparación paso a paso

1. Pela los boniatos y córtalos en bastones lo más iguales posible.
2. Déjalos en agua fría unos 20 minutos para que suelten el almidón (truco de pro). Sécalos muy bien.
3. En un bol, mézclalos con el aceite y las especias.
4. Llévalos a la airfryer a 200°C unos 15-20 minutos. Mueve la cesta a mitad de tiempo para que se doren por todos lados.

Boniato relleno al estilo "Tex-Mex"

Esta es una de las recetas con boniato que es una comida completa en sí misma. Es perfecta para esos días en los que quieres algo contundente pero saludable.

¿Qué necesitas para preparar Boniato relleno al estilo "Tex-Mex"? Ingredientes

• 2 boniatos grandes.
• 1 lata de frijoles negros.
• Maíz dulce.
• Queso rallado para fundir (mira las opciones de Airas Moniz o Queixos Brigantia).

¿Cómo hacer Boniato relleno al estilo "Tex-Mex"? Preparación paso a paso

1. Pincha el boniato con un tenedor y ásalo al horno (o microondas) hasta que esté tierno.
2. Ábrelo por la mitad de forma longitudinal.
3. Mezcla la carne del boniato con los frijoles y el maíz.
4. Rellena de nuevo, cubre con mucho queso y gratina hasta que burbujee.

Chips de boniato con sal rosada en airfryer

Si buscas montar un picoteo sano para ver el fútbol o tu serie favorita, esta es una de esas recetas airfryer que te salvan la vida. Mucho mejor que las de bolsa.

¿Qué necesitas para preparar Chips de boniato con sal rosada en airfryer? Ingredientes

• 1 boniato grande.
• Sal rosa de Carmencita.
• Conservas gourmet (un buen pack de conservas acompaña estos chips de locos, en Bigcrafters contamos con opciones de pescado, de mariscos o de vegetales).

¿Cómo hacer Chips de boniato con sal de escamas en airfryer? Preparación paso a paso

1. Corta el boniato en rodajas finísimas (si tienes mandolina, mejor).
2. Pincela ligeramente con aceite.
3. Ponlas en la cesta de la airfryer sin amontonarlas demasiado.
4. Cocina a 160°C durante 10-12 minutos, vigilando que no se quemen. Al sacarlas, se volverán crujientes.
5. Sirve con una conserva de tu preferencia como un aperitivo gourmet.

Hummus de boniato asado

¿Cansado del hummus de siempre? El boniato le da un color naranja vibrante y un sabor suave que te va a volar la cabeza. ¡Es una de las recetas con boniato más top!

¿Qué necesitas para preparar Hummus de boniato asado? Ingredientes

• 1 boniato asado.
• 400 g de garbanzos cocidos.
• 1 cucharada de tahini.
• Zumo de media lima.
• Miel.

¿Cómo hacer Hummus de boniato asado? Preparación paso a paso

1. Tritura los garbanzos con la carne del boniato asado.
2. Añade el tahini, el zumo de lima y un chorrito de agua si queda muy espeso.
3. Sirve con un hilo de aceite y una gota de miel por encima para potenciar el sabor.

¡Prueba también estas recetas con garbanzos para comer rico y saludable!

Tostas de boniato con queso de cabra

Aquí el boniato sustituye directamente al pan. Es una opción sin gluten y súper original para un brunch o cena ligera, por ello es de las recetas con boniato favoritas de todos.

¿Qué necesitas para preparar Tostas de boniato con queso de cabra? Ingredientes

• 1 boniato cortado en rodajas gruesas (1 cm aprox).
• Queso de rulo de cabra.
• Nueces, almendras, pistachos o el fruto seco de tu preferencia.
• Vino blanco fresco.

¿Cómo hacer Tostas de boniato con queso de cabra? Preparación paso a paso

1. Pasa las rodajas de boniato por la tostadora (sí, como el pan) un par de ciclos hasta que estén hechas, o hazlas a la plancha.
2. Coloca encima una rodaja de queso de cabra.
3. Añade los frutos secos picados y un toque de pimienta negra.

Consejos y trucos para preparar recetas con boniato  

Cocinar recetas con boniato no tiene mucha ciencia, pero si quieres pasar de un "bueno, se deja comer" a un "dios mío, qué locura es esta", hay cuatro cosillas que tienes que saber. Al ser un tubérculo con tanto almidón y ese toque dulce, se comporta de forma distinta a la patata, sobre todo cuando tiras de recetas airfryer. Sigue estos trucos de confianza para que te salgan de cine a la primera y no te lleves chascos:

• El truco del agua fría: Si vas a hacer bastones o chips, corta el boniato y déjalo a remojo en agua muy fría unos 30 minutos. Esto suelta el almidón y es el secreto real para que luego, al meterlo en la airfryer, quede crujiente y no blando.
• Secado a conciencia: Después del remojo, sécalo con papel de cocina. Si entra húmedo a la freidora de aire, se cocerá al vapor en lugar de asarse, y adiós al "crunch".
• No te pases con el aceite: El boniato absorbe grasa que da gusto. Con un pulverizador de Aceite de Oliva Virgen Extra es más que suficiente para que dore sin quedar aceitoso.
• Especias al final (o casi): El boniato se quema antes que la patata por el azúcar que tiene. Si usas especias muy finas como el pimentón, añádelas a mitad de cocción o al final para que no amarguen.
• Corte uniforme: Intenta que todos los trozos tengan el mismo grosor. Si mezclas trozos gordos con finos, los finos serán carbón antes de que los gordos estén listos.
• El toque de sal: Al igual que con el salmón, la sal mejor ponerla justo al salir de la airfryer. Así se mantiene más firme y el contraste con el dulce del boniato es mucho más explosivo.

¿Con qué acompañar estas recetas con boniato? Ideas de maridaje

El boniato tiene ese toque dulce y una textura cremosa que pide a gritos algo que limpie el paladar o potencie su sabor. Aquí tienes las mejores opciones de maridaje para que tus recetas con boniato suban de nivel:

Vinos: Blancos con cuerpo y tintos jóvenes

Para el boniato, olvídate de los vinos súper ligeros que pasan sin pena ni gloria. Lo que mejor le va es un blanco con personalidad, tipo un Godello o un Albariño, porque su acidez equilibra el dulzor del boniato. Si eres más de vino tinto, busca algo joven y afrutado, como un Mencía, que no tenga demasiada madera para no tapar los matices de tus recetas con boniato.

Cervezas: Artesanas con carácter

Si vas a disfrutar de unos bastones o chips hechos con tus recetas airfryer, la cerveza artesana es la compañera ideal. Una American IPA o una IPA no muy extrema funcionan de lujo porque el amargor del lúpulo contrasta brutalmente con el dulce del boniato. Si prefieres algo más suave pero con cuerpo, una Amber Lager (como las que puedes encontrar en el catálogo de Bigcrafters) resaltan los toques tostados del asado.

Opciones sin alcohol: Frescor y chispa

Si pasas del alcohol pero quieres algo más pro que un vaso de agua, tira por bebidas con un toque ácido. Un zumo de frutas cítricas es el combo ganador, ya que la acidez rompe la densidad del boniato. Prueba las opciones de zumos de Auara que son deliciosas y ecológicas. Otra opción top es un té frío de kombucha o un mosto blanco bien fresquito; la burbuja fina ayuda un montón a aligerar el bocado entre receta y receta.

Ya ves que las recetas con boniato son un mundo por descubrir. Es un ingrediente top, barato y que encima te permite lucirte con platos diferentes sin pasar horas en la cocina. Además, si tiras de recetas airfryer, lo tienes hecho en un abrir y cerrar de ojos. ¡Anímate a probar estas ideas y dale un descanso a la patata!