Receta de butifarra al vino: así puedes hacerla paso a paso

Si estás aquí es porque te apetece un homenaje de los buenos pero no quieres pasarte el día en la cocina, ¿verdad? Pues prepárate, porque hoy vamos a marcaros un tanto con esta receta de butifarra al vino. Es uno de esos platos que gritan "domingo en familia" o "comida con colegas" por los cuatro costados. Nada de inventos raros ni ingredientes que solo encuentras en tiendas especiales; aquí vamos a lo que importa: sabor a tope y ese toque de las recetas caseras de toda la vida que tanto mola.

¿Qué necesitas para preparar receta de butifarra al vino? Ingredientes

• Butifarra fresca: 4 o 5 trozos buenos
• Cebollas: 2 grandes
• Vino blanco: Un buen vaso (para la máxima calidad puedes probar un Enate 234, El Marido de mi Amiga o Finca Viñoa, disponibles en Bigcrafters).
• Ajos: 2 dientes.
• Aceite de Oliva Virgen Extra: Un chorrito de los mejores, como estos de Finca La Torre, Elizondo o Castillo De Canena.
• Sal y pimienta de Carmencita: Al gusto.
• Opcional: Una hoja de laurel para darle el toque "pro".

¿Cómo preparar receta de butifarra al vino? Elaboración paso a paso

1. Dora la carne: Pon un chorrito de aceite en una sartén grande o cazuela. Pincha un poco las butifarras con un tenedor para que no exploten y dóralas a fuego medio-fuerte. No hace falta que se hagan por dentro, solo que pillen ese color tostado tan rico. Retíralas y reserva.
2. El sofrito es la clave: En ese mismo aceite (que ahora tiene todo el sabor de la carne), echa la cebolla cortada en juliana (tiritas finas) y los ajos laminados. Baja el fuego y deja que se pochen con calma hasta que la cebolla esté transparente y blandita.
3. El momento del vino: Vuelve a meter las butifarras en la cazuela. Sube un pelín el fuego y vierte el vaso de vino blanco. Deja que hierva un par de minutos para que se evapore el alcohol.
4. Chup-chup: Baja el fuego, tapa la cazuela y deja que todo se cocine unos 15-20 minutos. Si ves que se queda muy seco, puedes echarle un pelín de agua o caldo.
5. El toque final: Rectifica de sal y pimienta, ¡y listo! Ya puedes disfrutar de tu receta de butifarra al vino.

Posibles variaciones para la receta de butifarra al vino

La versión clásica es un espectáculo, pero si eres de los/as que no pueden estarse quietos/as y siempre quieren darle un giro a los platos, hay mil formas de tunear esta receta de butifarra al vino. Al final, lo bueno de las recetas caseras de toda la vida es que admiten casi cualquier invento que tengas por la nevera. Prueba con estas para que dejes a todo el mundo sorprendido la próxima vez que te toque cocinar:

Dale un toque otoñal con setas

Si quieres que el plato suba de nivel, prueba a echarle un buen puñado de setas o champiñones cuando la cebolla esté casi lista. La mezcla del sabor de la carne con el toque a tierra de los hongos y el vino blanco es delicioso. Es una forma súper fácil de convertir una cena normal en un platazo de restaurante sin dejarte la vida en ello.

Prueba con vino tinto para un sabor más potente

Aunque lo normal es usar blanco, marcarse esta receta de butifarra al vino usando un buen vino tinto joven (como un Cillar de Silos Joven o Finca Resalso) cambia el juego por completo. La salsa queda mucho más oscura, espesa y con una potencia que pide a gritos un buen trozo de pan. Es la opción ideal para esos días de frío en los que necesitas un plato contundente.

El toque dulce de la manzana o la pera

Puede sonar raro, pero meterle fruta a la carne es un acierto total. Si añades unos gajos de manzana o pera mientras se hace, verás cómo el dulzor en la salsa contrasta con el salado de la butifarra. Es ese tipo de combinaciones que parecen de cocina moderna pero que, en realidad, se llevan haciendo en las casas de campo desde siempre.

Consejos y trucos para preparar la receta de butifarra al vino

Para que te quede de diez y parezca que llevas años dominando las recetas caseras de toda la vida, no basta con seguir los pasos, ¡hay que conocer los secretos del gremio! Mira unos cuantos "hacks" para que tu receta de butifarra al vino pase de estar buena a ser legendaria:

• La materia prima es sagrada: Ve a la carnicería más cercana. Una butifarra fresca de calidad se nota a leguas en la textura y el sabor; las del súper a veces sueltan demasiada agua y no quedan igual.
• Paciencia con la cebolla: No tengas prisa. Deja que se caramelice a fuego lento con su propio azúcar. Ese color doradito es lo que luego le dará el sabor premium a la salsa.
• El vino que te beberías: No uses el típico vino de cartón de cocinar. Usa uno que te guste beberte una copa mientras cocinas, como cualquier de los disponibles en Bigcrafters; si el vino es bueno, la salsa será espectacular.
• Pincha con puntería: Pincha las butifarras solo un par de veces. Si lo haces demasiado, soltarán todos los jugos y se quedarán secas por dentro. Busca que estén jugosas.
• El reposo es clave: Como casi todos los guisos, si dejas que repose unos 5 o 10 minutos antes de servir, los sabores se asientan y la salsa pilla mucho más cuerpo.
• Pan, mucho pan: Esto no es un truco de cocina, es un consejo de la vida. Hazte con una buena barra de pan de panadería porque la salsa de esta receta es adictiva y no querrás dejar ni gota.

¿Con qué acompañar esta receta de butifarra al vino? Ideas de maridaje

¡Ya tienes el plato en la mesa y huele que alimenta! Pero para que la experiencia sea de diez, no vale con cualquier cosa que tengas por la nevera. Elegir bien con qué bebidas acompañar esta receta de butifarra al vino es clave para disfrutar a tope de cada bocado. Como estamos ante una de esas recetas caseras de toda la vida con bien de sabor y una salsa potente, necesitamos algo que esté a la altura y que limpie el paladar entre bocado y bocado. Aquí tienes opciones top para que elijas según el mood que lleves en el día:

Cervezas con cuerpo y carácter

Si eres de los que piensan que donde esté una buena "caña" que se quite lo demás, aquí necesitas algo con chicha. Olvídate de las cervezas demasiado ligeras; lo ideal es una tipo Helles Bock o una Tostada, como una 1906 Reserva Especial o una Estrella Galicia 0,0, Tostada. El toque de malta tostada y ese puntito de amargor equilibran genial la grasa de la butifarra y el dulzor de la cebolla pochada. Es el maridaje perfecto para un planazo de picoteo para ver el fútbol con amigos, donde la comida vuela de la mesa.

Vinos que potencian el sabor

Para los que prefieren seguir con la temática vinícola, tienes dos caminos y los dos son un acierto. Si quieres ir a lo seguro, un vino tinto joven y con fruta, como un Mencía (como el Pizarras y Esquistos o el Ponte da Boga P.), va bien porque no tapa el sabor de la carne. Pero si te apetece arriesgar un poco, un blanco con crianza como el Finca Viñoa Embotellado Tardío o incluso un Albariño con cuerpo (como este Dominio del Pidio o el Lalume) también te van a sorprender. Ese contraste de la acidez del vino blanco con la salsa de la receta de butifarra al vino es un auténtico espectáculo.

Agua con chispa y refrescos naturales

No todo va a ser alcohol, ¿no? Si buscas algo que refresque de verdad sin quitarle protagonismo a la comida, un agua mineral con gas tipo la Magma de Cabreiroá es lo mejor que puedes elegir. Las burbujas ayudan un montón a limpiar la boca después de mojar pan en la salsa, haciendo que cada bocado sepa como el primero. Si prefieres algo con más sabor, una limonada casera o un té frío con un toque de jengibre le dan ese punto fresh que rompe con la intensidad del guiso y te deja como nuevo.

Y ya está, así de fácil te preparas una receta de butifarra al vino que te va a sorprender. Lo mejor de este plato es que la salsa queda para mojar pan hasta que no quede ni rastro, así que asegúrate de tener una buena barra al lado. Es la prueba de que no hace falta complicarse la vida para comer de lujo con las mejores recetas caseras de toda la vida. ¡A disfrutar!