5 recetas de merluza que triunfan en cualquier mesa

Si la merluza te parece un pescado aburrido, prepárate, porque después de leer esto vas a cambiar de opinión. Prueba estas deliciosas recetas de merluza, desde las más tradicionales a las más modernas, para que triunfes en cualquier comida familiar o con amigos. ¡Son muy fáciles de preparar y quedarás como todo/a un/a experto/a!

Merluza con pisto en freidora de aire

¿Quién dijo que la freidora de aire solo sirve para patatas? Con esta receta, vas a preparar un plato sano, delicioso y con muy pocas calorías. El pisto le da un toque de color y sabor increíble, ¡tienes que probar las recetas con freidora de aire!

¿Qué necesito para preparar merluza con pisto en freidora de aire? Ingredientes

• 2 lomos de merluza
• 200 g de pisto de verduras
• Sal de Carmencita
• Pimienta de Carmencita
• Aceite en aerosol

¿Cómo preparar merluza con pisto en freidora de aire? Elaboración paso a paso

1. Precalienta la freidora de aire a 180°C durante 5 minutos.
2. Salpimenta los lomos de merluza.
3. Pon el pisto en la base de la cesta de la freidora. Coloca encima los lomos de merluza y rocía con un poco de aceite.
4. Cocina durante 12-15 minutos a 180°C, o hasta que la merluza esté en su punto.

Merluza a la romana

Si te mola el pescado frito, esta es de las mejores recetas de merluza que puedes cocinar. Es una forma sencilla de preparar la merluza, con un rebozado crujiente por fuera y un interior súper jugoso. ¡Una locura!

¿Qué necesito para preparar merluza a la romana? Ingredientes

• 4 rodajas de merluza
• Harina de trigo
• 2 huevos
• Aceite de oliva para freír (Prueba con opciones como de Castillo de Canena, Aceites Elizondo o Finca La Torre)
• Sal de Carmencita
• Limón

¿Cómo preparar merluza a la romana? Elaboración paso a paso

1. Salpimenta las rodajas de merluza. Pásalas por harina y después por el huevo batido.
2. En una sartén, calienta abundante aceite. Cuando esté bien caliente, fríe las rodajas de merluza hasta que estén doradas por ambos lados.
3. Retira las rodajas y déjalas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
4. Sirve las rodajas de merluza con un trozo de limón para exprimir por encima.

Merluza en salsa de tomate con conservas

Esta receta es un plato de merluza fácil y rápido de preparar, pero con un saborazo que te sorprenderá. Es perfecta para esos días que no tienes tiempo de cocinar, ¡pero te apetece comer bien!

¿Qué necesito para preparar merluza en salsa de tomate con conservas? Ingredientes

• 4 rodajas de merluza
• 1 lata de atún en aceite (Prueba las de Real Conservera Española, Consorcio Gran Reserva o Conservas Ortiz)
• 1 lata de mejillones en escabeche (Las de Cambados, Los Peperetes o Rosa Lafuente son top)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Tomate frito
• Aceite de oliva de Castillo de Canena, Aceites Elizondo o Finca La Torre
• Sal de Carmencita 

¿Cómo preparar merluza en salsa de tomate con conservas? Elaboración paso a paso

1. Salpimenta las rodajas de merluza. En una cazuela, con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla y los ajos picados.
2. Cuando estén dorados, añade el tomate frito y deja cocinar unos minutos.
3. Incorpora el atún desmenuzado y los mejillones con su escabeche. Remueve bien.
4. Añade las rodajas de merluza y cocina a fuego medio unos 10 minutos.

Brochetas de merluza a la parrilla

Esta es una de las recetas de merluza más originales de todas, ¡y una pasada! La combinación de la merluza con el sabor salado de las aceitunas es espectacular, y la parrilla le da un toque ahumado que te encantará. Perfecta para un barbacoa de verano.

¿Qué necesito para preparar brochetas de merluza a la parrilla? Ingredientes

• 400 g de lomo de merluza sin piel ni espinas
• Aceitunas sin hueso de Embruxo o Sarasa
• Aceite de oliva de Castillo de Canena, Aceites Elizondo o Finca La Torre
• Pimentón dulce
• Palos de brocheta

¿Cómo preparar brochetas de merluza a la parrilla? Elaboración paso a paso

• Corta la merluza en dados de 2 cm.
• En un bol, mezcla los dados de merluza con un chorrito de aceite de oliva y pimentón.
• Ensarta en los palos de brocheta la merluza y las aceitunas de forma alterna.
• Cocina a la parrilla unos 5 minutos por cada lado.

Merluza rellena de queso y jamón en freidora de aire

Esta es una de las recetas de merluza que encantan a los niños, ¡y a los no tan niños! Es una forma divertida y diferente de comer pescado. El queso derretido y el jamón le dan un toque irresistible.

¿Qué necesito para preparar merluza rellena de queso y jamón en freidora de aire? Ingredientes

• 2 filetes de merluza
• 4 lonchas de queso (Mira las opciones de Airas Moniz y Queixos Brigantia)
• 4 lonchas de jamón cocido (Prueba marcas como Castro y González, iHam, Cinco Jotas o Don Ibérico)
• Pan rallado
• 1 huevo
• Sal
• Aceite en aerosol

¿Cómo preparar merluza rellena de queso y jamón en freidora de aire? Elaboración paso a paso

1. Extiende un filete de merluza y pon encima dos lonchas de jamón y dos de queso. Cierra con el otro filete y sujétalo con palillos.
2. Salpimenta el filete relleno. Pasa por huevo batido y luego por pan rallado.
3. Precalienta la freidora de aire a 190°C.
4. Rocía el filete con un poco de aceite en aerosol. Cocina durante 15 minutos a 190°C.
5. Retira los palillos antes de servir.

Consejos y trucos para preparar recetas de merluza

Ya ves que la merluza no es solo para ocasiones especiales, y que con unas cuantas recetas de merluza se puede triunfar sin complicarse mucho la vida. Pero si quieres que te salga de 10, no te pierdas estos trucos. Son de los que marcan la diferencia entre un plato normal y uno de los que la gente te pide la receta. ¡Apunta!

• Elige bien la merluza: Fíjate en que tenga la piel brillante, la carne firme y las branquias rojizas. Si la compras congelada, asegúrate de que no tenga cristales de hielo, que es señal de que se ha roto la cadena de frío.
• Descongela con calma: Si la usas congelada, el mejor método es sacarla del congelador la noche anterior y dejarla en la nevera. Nada de microondas ni de agua caliente, que le cambia la textura.
• No te pases con la sal: La merluza es un pescado con un sabor suave. Es mejor salar un poco menos y luego rectificar si hace falta, que pasarse y que quede demasiado fuerte.
• Pasa el papel de cocina: Antes de cocinarla, seca bien los lomos o las rodajas con papel de cocina. Así, si la vas a freír o a hacer a la plancha, como en esta receta de merluza en salsa verde, te quedará más dorada y crujiente.
• Dale el punto exacto de cocción: La merluza se cocina muy rápido. No te pases de tiempo, o se secará. Sabrás que está en su punto cuando la carne se separe en lascas fácilmente.

¿Con qué acompañar estas recetas de merluza? Ideas de maridaje

Cuando piensas en maridar pescado, lo normal es irte al típico vino blanco, pero hay un mundo de opciones más allá. Si quieres sorprender a tus invitados, aquí hay unas cuantas alternativas para que elijas la que más te mole y acompañes tus recetas de merluza:

Vinos espumosos

Para las recetas de merluza fritas o con salsas más contundentes, un vino espumoso es una pasada. El carbónico ayuda a limpiar la boca de la grasa, y la acidez equilibra la intensidad del plato. Un cava, un prosecco o un champagne son siempre una buena opción. Prueba con un Champagne Laurent-Perrier La Cuvee, Roger Goulart Brut Nature Reserva, Gramona Imperial Brut Eco o Palacio de Bornos Frizzante.

Vinos tintos ligeros

¡Sí, has leído bien! No todos los tintos son para carne. Un vino tinto con poco cuerpo, como un pinot noir o un garnacha joven, va de lujo con la merluza. Su acidez y sus notas afrutadas no le quitan protagonismo al pescado y lo complementan a la perfección. Estos Viña Tondonia Reserva, Bozeto de Exopto o La Provincia de Prieto Pariente son ideales para ti.

Sidras

Si buscas algo diferente, la sidra es una opción ganadora, sobre todo si la merluza va cocinada con verduras. La acidez de la manzana y su toque frutal aportan un contrapunto refrescante y muy original a la merluza. Prueba una sidra natural si preparas las recetas de merluza más sencillas. La sidra dulce, la natural, de mora o de fresa de Maeloc son opciones perfectas para combinar.

Ya sabes que este pescado no es solo para hervirlo y comérselo con mayonesa. Como habéis visto, hay mil maneras de prepararla y todas ellas son una pasada. Desde la más clásica en salsa verde, hasta la más moderna en freidora de aire. Con estas recetas de merluza lo vas a petar. ¿A qué esperas? ¡Corre a la cocina!