5 recetas con col perfectas para platos saludables y nutritivos

Quienes piensan que la col era solo para el cocido de la abuela, se equivocan. Con estas deliciosas recetas con col, puedes preparar este ingrediente como todo un chef. Son sanas, están de 10 y, lo mejor de todo, ¡son súper fáciles y rápidas! La col es una verdura top: barata, llena de vitaminas y que se presta a mil preparaciones en la cocina. ¡Prepara el delantal y a comenzar a cocinar!

Ensalada de col con atún de lata

Esta es una de las recetas con col que resulta un salvavidas cuando no tienes ni ganas de cocinar. Es fresca, crujiente y te saca de un apuro en un periquete. Y encima, con el puntito del atún en conserva, logras un toque de sabor brutal.

¿Qué necesitas para preparar ensalada de col con atún de lata? Ingredientes

• Media col blanca
• 2 latas de atún en aceite de oliva (Puedes probar con las opciones de Consorcio Gran Reserva, Conservas Ortiz o Real Conservera Española)
• 1 zanahoria grande
• 1 manzana verde
• Mayonesa (mejor si es casera)
• Sal y pimienta de Carmencita 

¿Cómo hacer ensalada de col con atún de lata? Preparación paso a paso

1. Pica la col en tiras finas. Puedes usar un cuchillo afilado o una mandolina si tienes. Ralla la zanahoria y la manzana.
2. En un bol grande, mezcla la col, la zanahoria y la manzana.
3. Escurre bien el atún de las latas y añádelo a la mezcla.
4. Incorpora la mayonesa y remueve todo hasta que quede bien integrado. Si quieres, puedes ponerle un chorrito del aceite de oliva de las latas de atún para darle más sabor.
5. Ponle sal y pimienta al gusto y a la nevera un rato. ¡Cuanto más fresquita, mejor!

Col salteada con especias y vinagre

Aquí viene una de las recetas con col que más sorprenderá. Es una guarnición perfecta para cualquier carne o pescado, o incluso como plato principal si añades alguna legumbre. Las especias dan un aroma increíble y el vinagre ese punto ácido que lo eleva todo.

¿Qué necesitas para preparar col salteada con especias y vinagre? Ingredientes

• Media col rizada
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva (Prueba estos de Castillo de Canena, Aceites Elizondo o Finca La Torre)
• Pimentón dulce
• Comino molido
• Vinagre al Pedro Ximénez de Finca La Torre o vinagre de sidra Ecológico Maeloc
• Sal y pimienta de Carmencita 

¿Cómo hacer col salteada con especias y vinagre? Preparación paso a paso

1. Corta la col en trozos pequeños y lávala bien.
2. En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva y dora los ajos picados.
3. Añade la col a la sartén y saltea a fuego fuerte durante unos 5-7 minutos, hasta que se ablande un poco pero siga crujiente.
4. Baja el fuego y espolvorea el pimentón y el comino. Remueve bien para que se repartan las especias.
5. Echa un chorrito generoso de vinagre. Sube el fuego un poco para que se evapore el alcohol y se concentre el sabor.
6. Salpimenta al gusto y ¡a la mesa!

Col guisada con carne de hamburguesa

Esta es una opción para los que quieren un plato potente sin complicarse la vida. Es como un guiso de toda la vida, pero con el toque de la carne de hamburguesa que da un saborazo que flipa. Es una de las recetas con col que resulta en una comida de esas de cuchara que te reconforta el alma.

¿Qué necesitas para preparar col guisada con carne de hamburguesa? Ingredientes

• 1 col pequeña
• 400 g de carne picada de ternera (cualquiera de Hamburdehesa quedará de 10)
• 1 cebolla
• 1 bote de tomate triturado
• Caldo de verduras o de carne (Este caldo gallego de Porto-Muiños es perfecto)
• Aceite de oliva de Castillo de Canena, Aceites Elizondo o Finca La Torre
• Sal y pimienta

¿Cómo hacer col guisada con carne de hamburguesa? Preparación paso a paso

1. Pica la cebolla y póchala en una olla con aceite de oliva hasta que esté transparente.
2. Añade la carne picada y cocínala hasta que cambie de color. Desmenúzala con una cuchara de palo.
3. Corta la col en trozos medianos y échala a la olla. Remueve para que se mezcle con la carne.
4. Incorpora el tomate triturado y un poco de caldo. La idea es que la col se cueza en la salsa.
5. Tapa la olla y deja cocer a fuego lento durante unos 20-30 minutos, o hasta que la col esté tierna. Si ves que se seca, añade más caldo.
6. Rectifica de sal y pimienta y sirve bien calentito.

Rollitos de col rellenos de carne de lata

Sin duda, esta es de las recetas con col más original. Imagina los típicos rollitos de primavera, pero con hojas de col y un relleno de delicioso. Aquí usamos carne en conserva para ir más rápido y darle un puntazo diferente. ¡Es un platazo!

¿Qué necesitas para preparar rollitos de col rellenos de carne de lata? Ingredientes

• 1 col china
• 1 lata de tu conserva favorita (Las mejores opciones para tus rollitos pueden ser estas virutas de perdiz escabechada de Laurel & Tomillo o choricitos con albariño de A Casa da Avoa)
• 1 puñado de arroz cocido de Molino Roca
• Salsa de soja
• Cebollino para decorar
• Aceite de sésamo

¿Cómo hacer rollitos de col rellenos de carne de lata? Preparación paso a paso

1. Separa las hojas de la col con cuidado. Si son muy duras, puedes escaldarlas un par de minutos en agua hirviendo para que se ablanden.
2. En un bol, desmenuza la conserva y mézclala con el arroz cocido.
3. Pon una porción de la mezcla de carne y arroz en cada hoja de col.
4. Enrolla las hojas como si fueran rollitos de primavera, doblando los bordes hacia dentro para que no se salga el relleno.
5. En una sartén, con un poquito de aceite de sésamo, dora los rollitos por todos los lados hasta que la col se ponga tostadita.
6. Sirve los rollitos y riégalos con un poco de salsa de soja. Si te apetece, decora con cebollino picado.

Sopa de col y legumbres de bote

Para esos días de frío o para cuando necesitas un plato reconfortante, esta sopa es la caña. Es un plato completo y muy nutritivo. Y para que sea todavía más fácil, tiramos de un bote de legumbres. ¡En pocos minutos tienes una cena de diez con estas recetas con col!

¿Qué necesitas para preparar sopa de col y legumbres de bote? Ingredientes

• 1 col pequeña
• 1 bote de garbanzos cocidos
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• Caldo de pollo o verduras
• Aceite de oliva de Castillo de Canena, Aceites Elizondo o Finca La Torre
• Sal, pimienta y perejil

¿Cómo hacer sopa de col y legumbres de bote? Preparación paso a paso

1. Pica la cebolla y las zanahorias y póchalas en una olla con un chorro de aceite.
2. Corta la col en tiras finas y añádela a la olla. Saltea todo junto un par de minutos.
3. Cubre con caldo y deja que hierva a fuego suave durante unos 15 minutos, hasta que la col y las zanahorias estén tiernas.
4. Escurre y enjuaga los garbanzos del bote y échalos a la sopa. Deja que se calienten un par de minutos más.
5. Prueba y rectifica de sal y pimienta. Al servir, espolvorea un poco de perejil picado por encima.

Consejos y trucos para preparar recetas con col

Si ya decidiste sorprender a todos con las recetas con col y quieres ir a tope en la cocina, con unos cuantos trucos, tus platos con col van a salir de lujo. Porque, aunque parezca una verdura sencilla, tiene sus cositas a considerar:

• A la hora de comprar: Elige siempre una col que se sienta pesada para su tamaño. Las hojas tienen que estar firmes y crujientes, sin manchas raras o partes blandas. Si las hojas de fuera están un poco pochas, no pasa nada, las quitas y listo.
• Para cortarla: Si vas a hacer una ensalada, es clave cortarla en tiras muy finas. Un buen cuchillo o una mandolina te facilitarán la vida. Si es para guisar, puedes ir a trozos más grandes. El tallo central, que es más duro, es mejor quitarlo.
• Para que no huela mucho: ¿Harto del olor a col cocida que se te queda en la cocina? Un truco de la abuela es añadir un chorro de vinagre o un trozo de pan duro al agua de cocción. Esto reduce el olor a azufre y lo hace más llevadero.
• Si quieres que esté más tierna: Si no te gusta que la col esté demasiado dura, puedes escaldarla un par de minutos en agua hirviendo con sal antes de añadirla a la receta. Esto la ablanda y además hace más digerible estas recetas con col.
• No la tires: No te deshagas de las hojas exteriores o del tallo. Las hojas más duras son perfectas para caldos o sopas, y el tallo, si lo cortas en trocitos, también se puede añadir a guisos o salteados para darles un toque extra de fibra. ¡Aquí no se tira nada!

¿Con qué acompañar estas recetas con col? Ideas de maridaje

El maridaje es un poco como elegir el tema musical perfecto para una película. Y con las recetas con col, que son un poco rústicas pero con un sabor potente, hay que saber con qué bebidas combinarlas para que la experiencia sea de 10. Bien sean recetas fáciles y rápidas o algo más elaborado, aquí tienes algunas ideas para que aciertes:

Destilados

Si eres de los/as que se atreven, el resultado puede ser brutal. Un gin-tonic clásico con un gin con notas cítricas es un contraste perfecto para una ensalada de col con mayonesa. O si la receta es un guiso potente, un whisky ahumado de malta única o un mezcal pueden darle un rollo totalmente nuevo al plato. Eso sí, esto es para los que saben que lo bueno se disfruta a sorbitos. En Bigcrafters contamos con las mejores ginebras de marcas como: Destilería de Madrid, F de Formentera, LILOU NY Salted Gin, Vánagandr, Cervato o Singular Destilados.

Vinos

Si te gusta el vino, la col se lleva de maravilla con los blancos frescos. Un Albariño, como Finca Viñoa o el Quinta De Couselo, o un Verdejo, como el Limousin o el Protos ecológico, con sus notas afrutadas y ácidas quedan perfectos a las ensaladas de col. Para los guisos más contundentes, como el de carne, un vino tinto joven y afrutado, como un Mencía (como un Pizarras y Esquistos, Val de la Osa o Ponte da Boga P.) es la opción perfecta.

Cervezas

Para los cerveceros, la cosa es muy clara. Si la receta es ligera y fresca, como una ensalada, una lager bien fría te limpiará el paladar y te refrescará. Prueba con tu Estrella Galicia o 1906 de toda la vida. Si la col va guisada o tiene especias, prueba con una cerveza de trigo alemana (una Erdinger Weissbier) o incluso una Pale Ale, como la Sevebrau Castúa, dará un toque amargo muy interesante. La cerveza es un clásico para el maridaje de recetas con col.

¡No lo pienses más y disfruta de las recetas con col! Como ves, esta verdura da mucho juego y no hay excusa para no incluirla en la dieta. Son propuestas de comida de verdad, fáciles y rápidas, que se adaptan a tu rollo. En Bigcrafters, puedes conseguir muchos ingredientes de la mejor calidad a buen precio.