Bodegas Zifar: el renacer del vino en la Ribera del Duero

Enclavada en la histórica localidad de Peñafiel, Bodegas Zifar emerge como un homenaje vivo a la cultura vinícola en el corazón de la Ribera del Duero. En el año 2014, Alejandro Gómez Sigala, junto a su esposa Letizia Mangione y su hijo Alejandro Alberto, adquirieron Bodegas Zifar, enfrentando un reto interesante en tierras de Ribera del Duero, con la intención de desarrollar vinos elegantes e innovadores, animados por la experiencia obtenida en su otra bodega, Bodega Pago de Cirsus. En el año 2018, la familia creció al adquirir Bodegas Irache, ubicada en Navarra, al igual que Cirsus

El nombre de la bodega, Zifar, proviene de la primera novela de caballerías escrita en prosa castellana en el año 1300, reflejando el espíritu de valentía y perseverancia que impulsa a sus propietarios. Inspirados por este legado literario y el entorno excepcional de la Ribera del Duero, la familia Gómez Mangione se embarcó en un viaje para revitalizar viñedos centenarios y edificar una bodega moderna, respetando siempre la tradición y la cultura del vino que define esta región vinícola de renombre mundial.

Desde sus inicios en el año 2002, Bodegas Zifar ha combinado la tradición vitivinícola con tecnología de vanguardia. La bodega, situada en un edificio mudejar datado en 1914, alberga una sala de elaboración equipada con instalaciones modernas capaces de procesar hasta 120,000 kg de uva anualmente. La verdadera distinción de Zifar reside en su nave de crianza subterránea, donde más de 500 barricas de roble francés reposan bajo condiciones óptimas de humedad y temperatura. Este entorno asegura que cada vino desarrolle su carácter distintivo, añadiendo complejidad y refinamiento con cada paso del proceso de elaboración.

Los vinos de Bodegas Zifar son el fruto de un meticuloso cuidado desde la viña hasta la botella. Los viñedos, distribuidos principalmente entre Pesquera del Duero y Quintanilla de Arriba, ofrecen condiciones únicas de suelo y altitud que influyen en el carácter de las uvas. La vendimia se realiza de forma manual, garantizando una selección rigurosa de las mejores bayas, que luego son transportadas en pequeños lotes a la bodega para su procesamiento. La maceración pre-fermentativa y la fermentación alcohólica controlada permiten extraer lo mejor de cada variedad, mientras que la crianza en barricas de roble añade profundidad y estructura a los vinos de alta gama como Caballero Zifar y Pago de las Sabinas.

Mirando hacia el futuro, Bodegas Zifar se posiciona para consolidar su reputación como una de las principales bodegas de la Ribera del Duero y más allá. Con un equipo enológico de renombre internacional, liderado por Jean Marc Sauboua y Bequer Prieto, la bodega continúa explorando nuevas técnicas y variedades que resalten la diversidad y el potencial del terroir de la región. Este compromiso con la innovación y la calidad asegura que cada botella de Zifar cuente una historia de tradición, elegancia y pasión por el vino.