5 recetas con verduras perfectas para toda la familia

¿Estás cansado/a de que tu familia se desanime cada vez que pones verduras en la mesa? Ahora tienes la solución. Estas 5 recetas con verduras son tan deliciosas que hasta el más exigente de la casa las va a devorar. Son recetas fáciles y rápidas, así que no hace falta ser un chef de estrella Michelin para prepararlas. ¡Vas a ver que las verduras pueden ser la caña!

Salteado de judías verdes con atún y tomate seco

¿Tienes poco tiempo para cocinar pero te apetece algo rico y saludable? Esta receta de salteado de judías verdes con atún y tomate seco es un salvavidas. Es súper fácil y está llena de sabor gracias a las conservas, que te solucionan la vida en un momento. ¡A la cocina que esta es de las recetas con verduras que está lista en un pispás!

¿Qué necesito para preparar salteado de judías verdes con atún y tomate seco? Ingredientes

• 1 frasco de judías verdes cocidas (unos 500 g)
• 2 latas de atún en aceite de Real Conservera Española, Consorcio Gran Reserva o Conservas Ortiz
• 1 frasco de tomates secos en aceite
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla cayena (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra de Castillo de Canena, Aceites Elizondo o Finca La Torre
• Sal y pimienta de Carmencita 

¿Cómo preparar salteado de judías verdes con atún y tomate seco? Elaboración paso a paso

1. Prepara los ingredientes. Abre y escurre las judías verdes. Abre las latas de atún, pero no tires el aceite, guárdalo. Corta los tomates secos en tiras y lamina los ajos.
2. Sofríe el ajo. En una sartén, pon un chorrito del aceite de los tomates secos y del atún. Añade los ajos laminados y la guindilla (si la usas). Sofríe a fuego medio hasta que los ajos empiecen a dorarse.
3. Añade las judías. Incorpora las judías verdes a la sartén. Saltea durante unos 5 minutos para que se calienten y cojan sabor.
4. Incorpora el resto. Añade las tiras de tomate seco y el atún desmenuzado. Saltea todo junto durante un par de minutos más.
5. Listo para servir. Retira del fuego, ajusta de sal y pimienta. ¡Ya lo tienes! Sirve en un plato, y si quieres, échale un chorrito de aceite de oliva por encima.

Lasaña de calabacín

Esta receta es un auténtico truco para camuflar las verduras. ¿Quién necesita pasta cuando tienes recetas con calabacín? Esta versión es mucho más ligera y, para qué engañarnos, ¡está deliciosa! Es perfecta para una comida de domingo en familia, y te prometo que nadie se dará cuenta de que las láminas son de calabacín y no de pasta. ¡Es un de las recetas con verduras más top!

¿Qué necesito para preparar lasaña de calabacín? Ingredientes

• 2 calabacines grandes
• 500 g de carne picada de ternera
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• Salsa de tomate
• Queso rallado
• Queso crema (tipo ricotta, philadelphia o Requeixo de Queixos Brigantia)

¿Cómo preparar lasaña de calabacín? Elaboración paso a paso

1. Corta los calabacines en láminas finas a lo largo.
2. Prepara la salsa boloñesa: pocha la cebolla y la zanahoria picadas, añade la carne y, cuando esté dorada, echa la salsa de tomate. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos.
3. En un molde para horno, haz una capa de calabacín, luego una de carne, una de queso crema y repite.
4. Termina con una capa de calabacín y espolvorea queso rallado por encima.
5. Hornea a 180°C durante unos 25-30 minutos, o hasta que el queso esté gratinado y burbujeante.

Tortilla de patatas con espinacas y queso feta

La tortilla de patatas es un clásico que nunca falla, pero si le añades unas espinacas y un poco de queso feta, la cosa cambia y se vuelve más interesante. No solo es una forma genial de meterle más vitaminas al cuerpo, sino que el queso feta da un toque salado y diferente que flipa. ¡Es de las recetas con verduras que resulta perfecta para una cena rápida o para llevar en tupper!

¿Qué necesito para preparar tortilla de patatas con espinacas y queso feta? Ingredientes

• 4 patatas medianas
• 1 cebolla
• 4 huevos
• 200 g de espinacas frescas
• 100 g de queso feta (O prueba con opciones de Queixos Brigantia o Airas Moniz)
• Aceite de oliva de Castillo de Canena, Aceites Elizondo o Finca La Torre
• Sal y pimienta de Carmencita 

¿Cómo preparar Tortilla de patatas con espinacas y queso feta? Elaboración paso a paso

1. Pela y corta las patatas y la cebolla en trozos finos. Fríelos en una sartén con abundante aceite de oliva a fuego medio-bajo hasta que estén tiernos. Escurre el exceso de aceite.
2. En un bol, bate los huevos, añade sal y pimienta.
3. Añade las patatas y la cebolla, las espinacas frescas (previamente salteadas o lavadas) y el queso feta desmenuzado al bol con los huevos. Mezcla bien.
4. Vierte la mezcla en una sartén antiadherente con un poco de aceite.
5. Cuaja la tortilla por un lado, dale la vuelta con un plato y cuaja por el otro. ¡A disfrutar!

Crema de calabaza y zanahoria

En los días de frío o cuando quieres algo que te reconforte, una crema de verduras es lo mejor que te puede pasar. Esta de calabaza y zanahoria es súper cremosa y dulce, así que hasta los peques se la van a beber sin rechistar. Además, es muy fácil de hacer y se puede dejar preparada para toda la semana. ¡Es de las recetas con verduras que resulta un win-win en toda regla!

¿Qué necesito para preparar crema de calabaza y zanahoria? Ingredientes

• 500 g de calabaza
• 2 zanahorias
• 1 patata
• 1 cebolla
• Caldo de verduras (Puedes probar con este caldo gallego de Porto-Muiños que dará un toque único)
• Nata o leche de coco (opcional)
• Sal y pimienta de Carmencita 
• Picatostes o semillas (para decorar)

¿Cómo preparar crema de calabaza y zanahoria? Elaboración paso a paso

1. Pela y corta todas las verduras en trozos.
2. En una olla, pocha la cebolla.
3. Añade la calabaza, las zanahorias y la patata. Remueve durante un par de minutos.
4. Cubre con el caldo hasta que las hortalizas queden sumergidas.
5. Cocina a fuego medio-bajo hasta que las verduras estén tiernas.
6. Tritura todo con una batidora de mano hasta conseguir una textura fina y sin grumos.
7. Si quieres, añade un chorrito de nata para que sea aún más cremosa y ajusta de sal y pimienta. También puedes probar una deliciosa variación con nuestra receta de crema de calabaza con pulpo al ajillo en hojaldre.

Pizzas de berenjena

¿A quién no le gusta la pizza? Pero si buscas una alternativa más saludable sin renunciar al sabor, ¡las pizzas de berenjena son la caña! La berenjena horneada queda tierna por dentro y ligeramente crujiente por fuera. Además, puedes ponerle los ingredientes que más te gusten, como si fuera una pizza de verdad. ¡Es de esas recetas con verduras que son un planazo para una cena divertida con los niños!

¿Qué necesito para preparar Pizzas de berenjena? Ingredientes

• 1 berenjena grande
• Tomate frito
• Queso mozzarella
• Orégano
• Toppings a tu gusto (jamón, embutidos, champiñones, aceitunas...)

¿Cómo preparar Pizzas de berenjena? Elaboración paso a paso

1. Corta la berenjena en rodajas de un dedo de grosor.
2. Colócalas en una bandeja de horno y ponles un chorrito de aceite de oliva por encima. Hornéalas a 200°C durante unos 10-15 minutos, hasta que estén tiernas.
3. Sácalas del horno y ponles una capa de tomate frito, un poco de mozzarella y los ingredientes que hayas elegido.
4. Vuelve a hornear hasta que el queso se haya derretido y gratinado. Espolvorea un poco de orégano. ¡Listo!

Consejos y trucos para preparar recetas con verduras

Vale, ya tienes las preparaciones, pero si quieres subir de nivel y que tus platos queden de diez, hay unos cuantos trucos que no fallan. Con estos consejos, las recetas con verduras te van a salir de escándalo y, además, te van a parecer aún más fáciles y rápidas. ¡Toma nota!

• Aprovecha el congelador: ¿No te da tiempo a picar las verduras? No te rayes. Usa las que ya vienen cortadas y congeladas. Son la mejor opción para currar rápido y son igual de nutritivas.
• Dale caña a las especias: No te cortes con las especias. Un toque de comino, pimentón, curry o tus hierbas favoritas pueden cambiarle la cara a cualquier plato de verdura. ¡Experimenta!
• Cocina en tandas: Si no quieres estar todos los días en la cocina, aprovecha para cortar o asar verduras para varios días. Guárdalas en tuppers y úsalas cuando te haga falta. ¡Te salvará la vida!
• El toque crujiente: Para que un plato de verdura no se vea aburrido, añádele algo crujiente. Añade a tus recetas con verduras unos frutos secos, semillas o picatostes; las harán mucho más interesantes y con una textura de locos.
• No te pases con la cocción: Cocinar las verduras demasiado es un error grave. Se quedan blandas, pierden nutrientes y sabor. Dales el punto justo para que queden al dente y mantengan su color vibrante.

¿Con qué acompañar estas recetas con verduras? Ideas de maridaje

No todo es comida, ¡el beber también cuenta! A veces pensamos que las recetas con verduras son sosas y no pegan con casi nada, pero ¡qué va! Con estas unas ideas de maridaje, te sorprenderás y no caerás en lo típico de siempre. Aquí tienes opciones que le van a dar un puntazo a tus platos:

Con zumos vegetales y de frutas

Pásate al lado "healthy" con un buen zumo, pero no de los de toda la vida. Pilla zumos hechos con verduras y frutas, de los que le dan vidilla a tus platos. Un zumo de manzana, zanahoria y jengibre va a dar un toque dulce y picantón que combina de lujo con un plato como la crema de calabaza y zanahoria. También puedes probar con zumos de cítricos, como el Good Good Energía o el de naranja de Auara, que con su acidez refrescan y limpian el paladar. Son el acompañamiento ideal si buscas potenciar el sabor de tus recetas fáciles y rápidas sin pasarte con el alcohol.

Con cervezas artesanales

Olvídate de la cerveza de siempre. Las cervezas artesanales te dan un abanico de sabores flipante. Para una lasaña de calabacín o una tortilla de espinacas, una cerveza Sevebrau Castúa Pale Ale, con sus notas dulces y amargas, es un acierto seguro. Si la preparación lleva especias o un toque picante, una IPA como la Domus Aurea, Brewdog Wingman o Basqueland El Camino, puede ser la caña en tus recetas con verduras.

Con sidra natural

Sí, has leído bien, ¡sidra! Pero no la sidra dulce de toda la vida. Hablamos de sidra natural de Maeloc, con su punto ácido y ese toque refrescante. Es un maridaje perfecto para platos más grasos o con queso, como la pizza de berenjena. Su acidez limpia la boca y equilibra el sabor del queso y el tomate, ¡es una pasada!

Sin duda alguna, darle una oportunidad a las verduras no es tan complicado como parece. Con estas recetas con verduras, súper sencillas de hacer y que están para chuparse los dedos, vas a triunfar en casa y hasta el más "anti-verde" va a pedir repetir. Echa un vistazo a nuestras recetas veganas y consigue más opciones para ti. Recuerda que comer bien no tiene por qué ser aburrido, ¡y que las recetas fáciles y rápidas son el mejor atajo para una alimentación top!