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Paleta de Bellota 100% Ibérica Sostenible Pata Negra de Don Ibérico, 5,5 kg aprox.
La paleta de bellota 100% ibérica sostenible de Don Ibérico es una delicia que ha conquistado el paladar de los chefs más prestigiosos del mundo. Con un peso aproximado de 5,5 kg y presentada en un elegante estuche, esta pieza ha sido elegida por más de 200 chefs con estrella Michelin. En 2023, recibió la Medalla SUPERIOR TASTE AWARD con 3 estrellas, el máximo reconocimiento que celebra su calidad.
Procedente de las extremidades anteriores de los cerdos ibéricos, esta paleta ofrece una experiencia gourmet única. Su exquisitez radica en el perfecto equilibrio entre grasa y magro, lo que la convierte en una opción ideal para los paladares más exigentes.
Lo que distingue a esta paleta es su característica capa de grasa externa (tocino amarillo), que resalta su calidad superior frente a otras paletas ibéricas.
La paleta de bellota 100% ibérica sostenible Pata Negra de Don Ibérico está disponible en una pieza de 5,5 kg aprox. con estuche.
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Ficha Técnica
¿Cómo elaboran la paleta de bellota 100% ibérica sostenible de Don Ibérico?
La elaboración de la paleta de Bellota 100% ibérica sostenible de Don Ibérico es un proceso artesanal que comienza al finalizar la montanera. Cada pieza es identificada para asegurar su trazabilidad. Durante la salazón, se clasifican según su peso, lo que permite un salado perfecto que resalta su color y aroma distintivos. Posteriormente, las paletas maduran en secaderos naturales. Se benefician de un ambiente controlado que favorece el equilibrio de humedad y temperatura. Con el cambio a la primavera, se aclimatan al calor del verano, lo que promueve una deshidratación uniforme y una distribución ideal de grasas. Finalmente, se envejecen en bodegas durante al menos 24 meses. Esto garantiza un sabor y aroma excepcionales que satisfacen incluso a los paladares más exigentes.
Maridaje: opciones para combinar paleta de bellota 100% ibérica sostenible (pata negra) de Don Ibérico que te encantarán
La paleta de bellota 100% ibérica sostenible (pata negra) de Don Ibérico es un manjar que se disfruta por sí mismo. Sin embargo, su sabor único se complementa a la perfección con diversas opciones de maridaje:
Vinos tintos
Los vinos tintos son una opción clásica para acompañar la paleta ibérica. Un vino tinto joven o un crianza con buena acidez y notas frutales, como un Rioja o un Ribera del Duero, aportará frescura y equilibrará la grasa de la paleta. También puedes optar por un tinto más complejo, como un Priorat, que con sus matices minerales y especiados resaltará los sabores intensos de la pata negra.
Vinos blancos y espumosos
Si prefieres algo más ligero, los vinos blancos frescos o espumosos son ideales para tu paleta de bellota 100% ibérica sostenible (pata negra) de Don Ibérico. Un Albariño o un Verdejo, con su acidez y aromas frutales, contrastarán maravillosamente con la untuosidad de la paleta. Además, un cava brut o un champagne serán perfectos para añadir un toque festivo a tu degustación. Las burbujas ayudan a limpiar el paladar entre cada bocado.
Quesos
El queso es otro excelente acompañante para la paleta ibérica. Quesos curados como el Manchego o el queso de cabra añejo complementan a la perfección el sabor intenso de la paleta. También puedes experimentar con quesos azules, cuya salinidad contrastará deliciosamente con la dulzura y suavidad de la paleta.
Frutos secos y frutas frescas
Los frutos secos son ideales para aportar textura y sabor al maridaje de paleta de bellota 100% ibérica sostenible (pata negra) de Don Ibérico. Almendras tostadas o nueces realzan el sabor del jamón y aportan un crujido agradable. Por otro lado, las frutas frescas como higos, peras o uvas ofrecen una frescura que contrasta con la riqueza del producto.
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