Esta es la mejor receta de albóndigas en salsa que probarás este año

Si hay un plato que nos hace viajar a la infancia y que siempre nos saca una sonrisa, son las albóndigas. Pero no unas cualquiera, sino de las que son preparadas con LA receta, esa que te hace mojar pan sin parar. Esta mejor receta de albóndigas en salsa que vas a probar este año. Un clásico de las recetas caseras de toda la vida con el que vas a flipar. ¡A cocinar! 

¿Qué necesitas para preparar la mejor receta de albóndigas en salsa? Ingredientes

• 500 g de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo) 

• 1 huevo 

• Pan rallado 

• 2 dientes de ajo 

• Perejil fresco 

• Sal y pimienta negra de Carmencita  

• Harina de trigo 

• Aceite de oliva virgen extra como el AOVE Nº 3 Premium Picual o AOVE biodinámico picual 

Para la salsa: 

• 1 cebolla grande 

• 2 zanahorias 

• 200 ml de vino blanco (¡que no falte uno como el Matarile, Habla de ti o Microcósmico Macabeo!) 

• 500 ml de caldo de carne como este de Porto-Muiños 

• Tomate frito 

• Laurel 

• Sal y pimienta de Carmencita  

Hazte con estas opciones disponibles para ti en Bigcrafters al mejor precio: 

¿Cómo preparar la mejor receta de albóndigas en salsa? Elaboración paso a paso

1. Preparar las albóndigas: En un bol, mezcla la carne picada con el ajo y el perejil bien picados, el huevo, un puñado de pan rallado, sal y pimienta. Amasa con las manos hasta que todo esté bien integrado. 
2. Dar forma: Coge porciones de la mezcla y dales forma redonda. Pásalas por harina para que queden bien selladas por fuera. 
3. Dorar: Echa un buen chorro de aceite en una cazuela. Cuando esté caliente, mete las albóndigas y dóralas por todos lados. No tienen que cocinarse del todo, solo coger un colorcillo dorado. Retíralas y resérvalas. 
4. Hacer la salsa: En la misma cazuela, sofríe la cebolla y las zanahorias picadas finas. Cuando estén pochadas, añade el vino blanco y sube el fuego para que se evapore el alcohol. 
5. Cocer: Vuelve a meter las albóndigas en la cazuela. Echa el caldo de carne, el tomate frito y una hoja de laurel. Baja el fuego, tapa y deja que se cocine todo junto unos 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando. 
6. Toque final: Prueba la salsa por si necesita más sal y, si quieres, puedes triturar la salsa para que quede más fina o dejarla tal cual. 

Posibles variaciones para la mejor receta de albóndigas en salsa

Ya tienes la mejor receta de albóndigas en salsa dominada. Con un poco de imaginación, puedes adaptar esta preparación y crear algo nuevo, pero manteniendo la esencia. Porque, aunque las recetas caseras de toda la vida son sagradas, a veces mola experimentar un poco, ¿o no? 

Albóndigas con un toque exótico

Si te apetece un sabor diferente, puedes añadirle a la carne especias como comino, cúrcuma o un poco de curry. Prueba con las opciones del pack foodie de Carmencita o del especiero de Carmencita. Luego, a la salsa, en vez de solo tomate, puedes añadir un toque de leche de coco. Esto da una cremosidad brutal y un sabor exótico que te va a sorprender. ¡Perfecto para salir de la rutina! 

Con verduras para una salsa más completa

Si quieres que la salsa sea más completa y con más sabor, puedes añadirle otras verduras al sofrito, además de la cebolla y la zanahoria. El pimiento rojo o el calabacín bien picado dan un toque extra de sabor y textura. Así, la salsa no solo es un acompañamiento, sino que se convierte en la protagonista. 

Albóndigas rellenas de queso

Si eres un fan del queso, esta variación te va a gustar. Antes de formar las albóndigas, pon un pequeño trozo de queso, puedes probar con los de Airas Moniz o Queixos Brigantia, dentro de la mezcla de carne. Un trozo de mozzarella o de queso de cabra dan una sorpresa brutal a cada bocado. Cuando las cocines, el queso se derretirá y dará un plus de sabor y jugosidad que no te imaginas. 

Consejos y trucos para preparar albóndigas en salsa con esta receta

Si ya tienes la mejor receta de albóndigas en salsa controlada, pero quieres que te queden de nivel pro, sigue estos trucos y consejos. Para que tus albóndigas no solo estén buenas, sino que sean la envidia de todos, considera esto: 

• La mezcla de carne es clave: No uses solo un tipo de carne. La combinación de ternera y cerdo da un equilibrio perfecto de sabor y jugosidad. ¡Pruébalo y me cuentas! 

• No te pases con el pan rallado: El pan rallado ayuda a que las albóndigas no se desmoronen, pero si echas demasiado, se quedarán duras. Mejor ir añadiendo poco a poco hasta que la mezcla sea manejable. 

• Sellar, no cocinar: Cuando pases las albóndigas por la sartén, solo tienes que dorarlas por fuera. La idea es sellarlas para que no se deshagan en la salsa, no cocinarlas del todo. Se terminarán de hacer luego, en la salsa. 

• La salsa, con paciencia: El secreto de una buena salsa está en el sofrito. Cocina la cebolla y la zanahoria a fuego bajo y sin prisa. Así sueltan todo el sabor y la salsa te quedará espectacular. 

¿Con qué acompañar esta receta de albóndigas en salsa? Ideas de maridaje

Un plato tan top como la mejor receta de albóndigas en salsa se merece un acompañante a su altura. Y no solo pienses en patatas fritas, sino de la bebida perfecta para potenciar cada bocado. Si eres de los/as que les gusta un buen maridaje, mira estas ideas: 

Vinos para todos los gustos

Si te mola el rollo más clásico, lo ideal es un vino tinto. Pero en vez del típico, prueba con un Crianza, como este Áster, Cune o Viña Real, que con su toque afrutado y especiado va de lujo con la salsa de tomate. Si eres más de tinto, un Garnacha con cuerpo, como el Supersónico, El Botijo Rojo o Aldeya de Aylés, es una opción brutal. Su sabor a frutos rojos y especias no choca con el sabor de las albóndigas. 

Cervezas que gustan a todos

Si eres más cervecero, olvídate de la rubia de siempre. Una IPA (India Pale Ale), como la Brewdog Punk, Basqueland El Camino IPA o Brewdog Wingman, con su amargor y notas cítricas puede crear un contraste muy guay con el sabor intenso. Si prefieres algo más ligero, una radler, como la Sevebrau de limón o B-Lemon, o una lager de calidad, como la Lupia Herbal Nugget o Basqueland Santa Clara son apuestas seguras para refrescar el paladar entre bocado y bocado de la mejor receta de albóndigas en salsa. 

Bebidas sin alcohol que molan

¿Quieres bebidas sin alcohol? No problem. Un buen mosto tinto de Auara bien fresquito te va a flipar. Su sabor dulce y a uva complementa de maravilla el sabor de la salsa y el tomate. Otra opción top es una bebida de Mucho, que con su sabor frutal y refrescante puede ser un contrapunto inesperado y delicioso al sabor intenso de la receta.  

Ahora tienes un platillo que te hará brillar en la cocina. Esta es la mejor receta de albóndigas en salsa, un clásico de las recetas caseras de toda la vida que siempre es un éxito. La salsa es tan deliciosa que querrás mojar pan hasta el último bocado ¡Prepárate para disfrutar y sigue cocinando como todo un chef!