Cecina de ciervo de crianza de Venison, 5 sobres de 50 g

<p>Procede de ciervos criados al aire libre, sacrificados en torno a 9 meses en matadero homologado con aturdimiento previo, con lo que conseguimos que el pH terminal de la carne sea bajo.<br /> Una buena alimentación basada en cereales hace que tengan un buen desarrollo muscular en los cuartos traseros, de los que se obtienen piezas de carne magra y tierna. La pierna se divide en tres piezas alargadas (babilla, contra y tapa) para que la penetración de la sal y el humo sean uniformes.</p> <p>PROCESO DE ELABORACIÓN.<br /> Primero se sala enterrando las piezas en sal común, no nitificada, durante 6 hrs. con temperatura y humedad controlada. (4ºC y 80% humedad)<br /> Después se lavan y secan las piezas para cortar el proceso de absorción de la sal. Posteriormente se ahuman durante 24 hrs. con virutas de madera de roble.<br /> La última fase de curación se realiza en secaderos en la Montaña de León en condiciones de baja humedad y aire fresco.<br /> El resultado final es de una textura agradable al tacto, sabor delicado y un suave bouquet que perdura en la boca.</p> <p>PRESENTACIÓN<br /> Peso aprox. de cadasobre 50 Grs.<br /> • Loncheada. En blister individual termo sellado, finamente loncheado a mano, con un peso aprox. de 50 grs. Consumo preferente 12 meses.</p>