Queso de vaca Terra de Airas Moniz, 250 g.

<p>Queso de pasta blanda y corteza comestible. Puede ser firme o cremoso según la época del año. No se prensa. Volteados manuales continuos y mucho trabajo tanto en cámara de oreado (2 volteados diarios) como en maduración (volteado cada 2 días). Mohos naturales debido a la cava de maduración en la que predomina el penicilium roqueforti sobre el penicilium candidum. Destaca por el sabor intenso y color amarillo, que se ve suavizado al comerlo con la corteza. La intensidad va subiendo a medida que tiene más tiempo de maduración, pasando a tener mucha más intensidad cuando la corteza se va poniendo amoniacal. Sorprende que a pesar de ser un queso con sabor potente tenga muy poca materia grasa. Materia grasa: 28%.</p> <p>&nbsp;</p> <p><em>*Compra mínima 3 unidades.</em></p>