Receta de cordero al horno con hierbas aromáticas y guarniciones para Navidad. ¡Pruébala ya!

La receta de cordero al horno con hierbas aromáticas y guarniciones para Navidad es perfecta para esta época de celebración, amor y de deliciosas comidas. Si buscas una preparación que no solo impresione a tus invitados, sino que también llene el hogar de aromas festivos, esta es perfecta.  

Con su carne jugosa y tierna, complementada por hierbas aromáticas frescas, este plato se convierte en el protagonista de la mesa navideña. Acompañado de guarniciones coloridas y sabrosas, será una experiencia culinaria memorable. 

¿Qué es cordero al horno con hierbas aromáticas y guarniciones?

La receta de cordero al horno con hierbas aromáticas consiste en marinar una pierna de cordero con una mezcla de: ajo, romero, tomillo, orégano y aceite de oliva, y luego asarla lentamente en el horno. Este método de cocción resalta los sabores naturales de la carne, para hacerla tierna y jugosa. Se suele acompañar con guarniciones como patatas, zanahorias y judías verdes. Esto hace de este plato una opción completa y festiva. 

¿De qué país proviene cordero al horno con hierbas aromáticas y guarniciones?

El cordero al horno es un plato que se encuentra en muchas culturas culinarias alrededor del mundo. Sin embargo, es especialmente popular en países del Mediterráneo como Grecia, Italia y España. También tiene una fuerte presencia en la cocina del Medio Oriente y en regiones como el Reino Unido. Se considera un plato tradicional para ocasiones especiales. 

¿Qué necesito para preparar cordero al horno con hierbas aromáticas y guarniciones? Ingredientes

Para el cordero: 

• 1 pierna de cordero (aproximadamente 2 kg) 

• 4 dientes de ajo picados 

• 2 cucharadas de romero fresco picado 

• 2 cucharadas de tomillo fresco picado 

• 1 cucharada de orégano seco 

• 1/4 taza de aceite de oliva 

• Sal y pimienta al gusto 

• Jugo de 1 limón 

Para las guarniciones: 

• 500 g de patatas baby 

• 300 g de zanahorias baby 

• 200 g de judías verdes 

• 2 cucharadas de mantequilla 

• Sal y pimienta al gusto 

• Unas ramitas de perejil fresco (para decorar) 

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¿Cómo preparar cordero al horno con hierbas aromáticas y guarniciones? Elaboración paso a paso

1. Elaborar el condimento: En un bol grande, mezcla los ajos picados, romero, tomillo, orégano, aceite de oliva, sal, pimienta y el jugo de limón. Esto será el condimento para el cordero. 
2. Marinar el cordero: Coloca la pierna de cordero en una bandeja grande y unta bien el adobo por toda la carne. Deja marinar en la nevera durante al menos 2 horas (idealmente toda la noche) para que absorba todos los sabores. 
3. Precalentar el horno: Precalienta tu horno a 180 °C (350 °F). 
4. Preparar las verduras: En una olla con agua hirviendo y sal, cocina las patatas baby durante unos 10 minutos hasta que estén tiernas pero firmes. Agrega las zanahorias baby y las judías verdes durante los últimos 5 minutos. Escurre y reserva. 
5. Hornear el cordero: Coloca la pierna de cordero en una bandeja para hornear y agrega un poco del jugo que queda del adobo por encima. Hornea durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que la temperatura interna alcance los 65 °C (150 °F) para un término medio. 
6. Añadir las guarniciones: Durante los últimos 30 minutos del horneado del cordero, agrega las patatas baby, zanahorias baby y judías verdes a la bandeja. Esto se hace para que se asen junto con la carne. 
7. Reposar antes de servir: Una vez cocido, retira el cordero del horno y déjalo reposar durante unos 15 minutos antes de cortarlo. Esto ayudará a que los jugos se redistribuyan. 
8. Servir: Corta el cordero en rodajas y sírvelo en un plato grande junto con las verduras asadas. Decora con perejil fresco picado para darle un toque festivo. 

Posibles variaciones para cordero al horno con hierbas aromáticas y guarniciones

Os dejamos algunas variaciones interesantes para la receta de cordero al horno que pueden darle un toque especial. Cada una de estas opciones puede transformar el plato original en algo nuevo y emocionante.  

Cordero al horno con mostaza y miel 

Mezcla mostaza Dijon y miel para hacer una marinada. Esto le dará un sabor dulce y picante que complementa muy bien la carne. 

Cordero con especias marroquíes 

Usa una mezcla de especias como comino, coriandro, canela y pimentón ahumado. Puedes añadir también frutas secas como albaricoques o ciruelas durante la cocción para un toque dulce. 

Cordero con salsa de tomate y aceitunas 

Añadir una salsa de tomate casera con aceitunas y hierbas frescas durante la cocción. Esto aporta un sabor mediterráneo y hace que el plato sea jugoso. 

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Consejos y trucos para que la carne de cordero quede más deliciosa

Si quieres mejorar la receta de cordero al horno y hacerla aún más deliciosa, es importante que la carne quede en su punto. A continuación, tienes algunos tips para que la carne de cordero quede perfecta: 

• Marinada prolongada: Deja marinar el cordero durante al menos 12 horas, o incluso toda la noche. Esto permite que los sabores penetren mejor en la carne, haciéndola más sabrosa. 

• Sellado previo: Antes de hornear, sella el cordero en una sartén caliente con un poco de aceite para dorar la superficie. Esto ayuda a retener los jugos y a agregar una textura crujiente. 

• Uso de caldo casero: En lugar de agua, utiliza caldo de cordero o de verduras casero para mojar el cordero durante la cocción. Esto intensifica el sabor del plato. 

• Hierbas frescas: Si es posible, utiliza hierbas frescas en lugar de secas para un sabor más vibrante. Puedes también añadir algunas hierbas enteras durante la cocción para aromatizar el plato. 

• Cocción lenta: Si tienes tiempo, considera cocinar el cordero a baja temperatura durante varias horas (por ejemplo, 120-150 °C). Esto hará que la carne esté increíblemente tierna y se deshaga fácilmente. 

• Glaseado final: Durante los últimos 30 minutos de cocción, pinta el cordero con una mezcla de miel y mostaza o un glaseado a base de hierbas. Esto le dará un acabado brillante y sabroso. 

• Ajusta la sal: Asegúrate de sazonar bien el cordero antes de hornearlo y prueba durante la cocción. Un buen equilibrio de sal mejora significativamente el sabor del plato 

¿Cuándo se come tradicionalmente cordero al horno con hierbas aromáticas y guarniciones?

El cordero al horno es un plato que se consume frecuentemente durante celebraciones y festividades importantes. En muchas culturas, es típico servirlo durante la Semana Santa o Pascua. En países mediterráneos también es común disfrutarlo durante las cenas navideñas o en reuniones familiares especiales. La riqueza del cordero lo convierte en una opción ideal para ocasiones donde se quiere sorprender a los invitados. 

¿Con qué acompañar esta receta de cordero al horno con hierbas aromáticas y guarniciones? Ideas de maridaje

Aquí tienes algunas ideas de maridaje que complementarán perfectamente los sabores de tu cordero al horno: 

Vinos tintos 

Al elegir un vino tinto para acompañar tu cordero al horno, opta por aquellos que tienen un cuerpo robusto y una buena estructura. Opciones ideales son el Cabernet Sauvignon o el Syrah. Estos, con sus taninos firmes y sabores frutales o especiados, complementan la riqueza del cordero. Además, realzan sus sabores ahumados y herbales. Un Tempranillo puede ser una excelente opción, porque sus notas terrosas y su acidez equilibran la jugosidad de la carne. 

Vinos blancos 

Si prefieres un vino blanco, considera un Chardonnay con toques de barrica que aporte una cremosidad agradable al gusto. Este tipo de vino se complementa bien con preparaciones más ricas del cordero. Por otro lado, un Gewürztraminer, con su perfil aromático y ligeramente dulce, puede ofrecer un contraste interesante y refrescante. 

Cervezas 

En el mundo de las cervezas, las opciones oscuras como una stout o porter son ideales para maridar con el cordero. Estas aportan notas profundas de café y chocolate que se entrelazan bien con la riqueza de la carne. Si buscas algo diferente, una cerveza ácida puede ser sorprendentemente refrescante. Su acidez corta la grasa del cordero, limpiando el paladar entre bocado y bocado. 

Otras bebidas 

Para aquellos que prefieren evitar el alcohol, hay opciones deliciosas que pueden realzar la experiencia gastronómica. Un té de hierbas como el de menta aporta frescura y un toque aromático que complementa los sabores del cordero. También puedes optar por agua con gas; su efervescencia ayuda a limpiar el paladar y resaltar los sabores del plato principal.  

Este cordero al horno con hierbas aromáticas es más que un simple plato; es una experiencia que une a familiares y amigos alrededor de la mesa en Navidad. Con su sabor profundo y su presentación elegante, seguro será el centro de atención en tu cena navideña. ¡Anímate a probar esta receta y disfruta de cada bocado!