Croquetas de jamón: así se hace la receta de la abuela que tanto te gusta

¡Prepara fácilmente las croquetas de jamón con la receta de la abuela! Este es uno de esos platos que evocan recuerdos entrañables de la infancia, cuando la abuela se metía en la cocina con su delantal y el amor por la comida casera. Esta opción, transmitida de generación en generación, es un verdadero tesoro que combina ingredientes sencillos con un sabor espectacular. Son perfectas para compartir en familia o disfrutar como un delicioso aperitivo. ¡Prepárate para descubrir el secreto detrás de este clásico y sorprende a todos con tu destreza culinaria! 

¿Qué necesitas para preparar croquetas de jamón con la receta de la abuela? Ingredientes

• 250 g de jamón ibérico o serrano (picado finamente) 

• 100 g de mantequilla 

• 100 g de harina de trigo 

• 1 litro de leche entera 

• 1 cebolla pequeña (finamente picada) 

• Sal al gusto 

• Pimienta negra molida al gusto 

• Nuez moscada (opcional, al gusto) 

• 2 huevos (batidos, para rebozar) 

• Pan rallado (para empanar) 

• Aceite de oliva (para freír) 

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¿Cómo hacer la receta de la abuela de croquetas de jamón? Preparación paso a paso

1. Preparar la bechamel: En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y tierna. 
2. Agregar la harina: Incorpora la harina y mezcla bien con una cuchara de madera, cocinando durante un par de minutos para eliminar el sabor a crudo. 
3. Incorporar la leche: Poco a poco, añade la leche caliente mientras sigues removiendo para evitar grumos. Cocina la mezcla a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que espese y obtengas una bechamel suave. 
4. Añadir el jamón: Una vez que la bechamel esté lista, agrega el jamón picado. Mezcla bien y sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Cocina durante unos minutos más hasta que el jamón esté bien integrado. 
5. Enfriar la masa: Vierte la mezcla en un recipiente y cubre con film transparente para que no se forme costra. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 2 horas o hasta que esté firme. 
6. Formar las croquetas: Con las manos ligeramente húmedas, toma porciones de masa y forma las croquetas en la forma que prefieras (redondas o alargadas). 
7. Rebozar las croquetas: Pasa cada croqueta primero por el huevo batido y luego por el pan rallado, asegurándote de cubrirlas bien. 
8. Freír las croquetas: Calienta abundante aceite de oliva en una sartén profunda a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, fríe las croquetas en tandas hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Retíralas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. 
9. Servir: ¡Listo! Sirve tu receta de la abuela de croquetas de jamón calientes como un aperitivo o plato principal, acompañadas de una salsa de tu elección o simplemente con un poco de limón. 

Consejos y trucos para que las croquetas de jamón de la receta de la abuela queden mejor

Preparar unas croquetas de jamón con la receta de la abuela puede parecer un desafío. Sin embargo, con algunos consejos y trucos, lograrás que queden crujientes por fuera y cremosas por dentro, tal como lo hacía tu abuela. Mira algunos secretos que harán que tus croquetas sean irresistibles y que todos te pidan la receta: 

• Usa jamón de calidad: Opta por un buen jamón serrano o ibérico, ya que esto influirá en el sabor final de las croquetas. 

• Deja enfriar bien la masa: Es crucial que la masa esté bien fría antes de formar las croquetas; esto ayudará a que mantengan su forma al freírse. 

• Evita el exceso de harina: Cuando prepares la bechamel, asegúrate de no añadir demasiada harina, puesto que esto puede hacer que queden secas. 

• Freír en aceite caliente: Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de añadirlas; esto evitará que absorban demasiado aceite y quedarán más crujientes. 

• No sobrecargues la sartén: Fríe las croquetas en tandas para no bajar la temperatura del aceite y asegurar una cocción uniforme. 

• Sazonar bien: No olvides probar la masa antes de formar las croquetas para ajustar su sazón según tu gusto. 

¿Con qué acompañar esta receta de la abuela de croquetas de jamón? Ideas de maridaje

La receta de la abuela de croquetas de jamón es un plato versátil que se puede disfrutar en diversas ocasiones. Para realzar su sabor, es importante elegir las bebidas adecuadas que complementen la textura y el gusto de estas delicias. Estas son algunas sugerencias de maridaje de croquetas para que puedas disfrutar al máximo: 

Vinos

Un buen vino puede elevar cualquier comida, y las croquetas de jamón no son la excepción. Opta por un vino blanco fresco y afrutado, como un Albariño o un Verdejo. Este aportará una acidez perfecta para equilibrar la cremosidad del plato. Si prefieres el vino tinto, un Tempranillo joven también puede funcionar bien; puesto que sus notas frutales complementarán el sabor del jamón sin opacarlo. 

Cervezas 

Si eres amante de la cerveza, una rubia tipo lager es una opción ideal. Su ligereza y burbujas refrescantes contrastarán maravillosamente con la textura crujiente de las croquetas de jamón. Otra opción es una ámbar, que con su leve dulzura y caramelo realzará el sabor del embutido. ¡No dudes en probar diferentes estilos para encontrar tu combinación favorita! 

Bebidas sin alcohol

Si prefieres opciones sin alcohol, un agua con gas con unas rodajas de limón o lima es refrescante y ayudará a limpiar el paladar entre bocado y bocado. También puedes optar por un té helado ligeramente endulzado, que aportará frescura y un toque diferente a la experiencia gastronómica. Otra opción deliciosa es un zumo de frutas, como uno de mango o piña, que aportará dulzura y contraste con el salado.

Cócteles

Para aquellos que disfrutan de los cócteles, un mojito clásico puede ser una elección excelente; su frescura y menta realzan los sabores del plato. También puedes probar un gin tonic con hierbas aromáticas como romero o albahaca, que aportarán complejidad y frescura al maridaje. Ambos son ideales para crear un ambiente festivo mientras disfrutas de tus croquetas.

Estas croquetas de jamón receta de la abuela son un clásico que nunca pasa de moda. Con su textura crujiente y sabor irresistible, son perfectas para cualquier ocasión. Siguiendo estos consejos y maridajes adecuados, puedes disfrutar de este delicioso plato en su máxima expresión. ¡Anímate a compartirlo con tus seres queridos y a crear momentos memorables en la cocina!