5 recetas de bacalao que sorprenderán en tu mesa

Si buscas un pescado versátil y delicioso que se pueda preparar de muchas maneras, este post es ideal para ti. Estas recetas de bacalao son perfectas para cenar y seguramente dejarán a todos con ganas de más. El bacalao es uno de esos ingredientes que nunca pasa de moda. Su sabor intenso y su textura firme lo convierten en una opción ideal para una ocasión especial o una comida familiar.  

Bacalao al Pil-Pil 

Esta receta de bacalao, tradicional del País Vasco, es famosa por su salsa emulsionada hecha con aceite de oliva y el propio jugo del bacalao. Es un plato sencillo pero lleno de sabor. 

¿Qué necesito para preparar bacalao al Pil-Pil? Ingredientes

• 4 trozos de bacalao desalado  

• 4 dientes de ajo  

• 200 ml de aceite de oliva  

• 1 guindilla (opcional)  

• Sal al gusto  

• Perejil fresco para decorar 

¿Cómo hacer bacalao al Pil-Pil? Elaboración paso a paso 

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego lento.  
2. Añade los ajos pelados y cortados en láminas, y la guindilla si deseas un toque picante.  
3. Cuando el ajo esté dorado, retíralos del aceite y reserva.  
4. Coloca los trozos de bacalao en la sartén con la piel hacia arriba.  
5. Cocina a fuego lento durante unos 8-10 minutos, moviendo la sartén suavemente para emulsionar el aceite con los jugos del pescado.  
6. Sirve caliente con los ajos dorados y perejil espolvoreado por encima. 

Bacalao a la vizcaína 

Este plato es un clásico de la cocina española, donde el bacalao se combina con una rica salsa de pimientos choriceros. Esta es una de las mejores recetas de bacalao que puedes preparar. 

¿Qué necesito para preparar bacalao a la Vizcaína? Ingredientes 

• 4 trozos de bacalao desalado  

• 2 cebollas  

• 4 pimientos choriceros  

• 2 dientes de ajo  

• 200 ml de tomate triturado  

• Aceite de oliva  

• Sal al gusto 

¿Cómo hacer bacalao a la Vizcaína? Elaboración paso a paso 

1. Hidrata los pimientos choriceros en agua caliente durante 30 minutos.  
2. Sofríe las cebollas y los ajos picados en una sartén con aceite hasta que estén dorados.  
3. Añade el tomate triturado y cocina durante unos minutos.  
4. Retira las semillas y pieles de los pimientos y añádelos a la mezcla.  
5. Incorpora los trozos de bacalao y cocina a fuego lento durante 15 minutos.  
6. Sirve caliente con pan para disfrutar la salsa. 

Bacalao gratinado al horno

Perfecto para quienes disfrutan del gratinado, esta es una de las recetas de bacalao que combina el sabor del pescado con una cobertura crujiente.  

¿Qué necesito para preparar bacalao gratinado al horno? Ingredientes 

• 4 filetes de bacalao desalado  

• 100 g de pan rallado  

• 50 g de queso rallado (tipo parmesano o de tu preferencia)  

• 3 dientes de ajo picados  

• Perejil fresco picado  

• Aceite de oliva  

• Sal al gusto 

¿Cómo hacer bacalao gratinado al horno? Elaboración paso a paso 

1. Precalienta el horno a 200ºC.  
2. Mezcla el pan rallado, queso, ajo picado, perejil y un chorrito de aceite en un bol. 
3. Coloca los filetes de bacalao en una bandeja para horno y salpimienta al gusto.  
4. Cubre cada filete con la mezcla del pan.  
5. Hornea durante unos 15 minutos o hasta que el gratinado esté dorado.  
6. Sirve caliente acompañado de una ensalada fresca. 

Bacalao a la parrilla con salsa verde

Si entre las recetas de bacalao buscas una opción más ligera y saludable, esta es perfecta. También resulta ideal para aquellos que aman las comidas al aire libre.  

¿Qué necesito para preparar bacalao a la parrilla con salsa verde? Ingredientes

• 4 filetes de bacalao fresco o descongelado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto 

Para la salsa verde:  

• Un manojo grande de perejil fresco  

• 2 dientes de ajo  

• Jugo de medio limón  

• Aceite de oliva 

• • Especias 

¿Cómo hacer bacalao a la parrilla con salsa verde? Elaboración paso a paso 

1. Prepara la salsa verde mezclando todos los ingredientes en un procesador hasta obtener una pasta suave.  
2. Precalienta la parrilla a temperatura media-alta.  
3. Unta los filetes con aceite y salpimienta al gusto.  
4. Asa el bacalao durante unos 5 minutos por cada lado o hasta que esté cocido.  
5. Sirve caliente rociado con la salsa verde. 

Bacalao con garbanzos

Un plato reconfortante ideal para días fríos, donde se combinan legumbres nutritivas con el sabor del pescado. Sin duda, una de las recetas de bacalao más deliciosas. 

¿Qué necesito para preparar bacalao con garbanzos? Ingredientes 

• 300 g de garbanzos cocidos (pueden ser en conserva)  

• 4 trozos de bacalao desalado  

• 1 cebolla grande picada  

• 2 tomates maduros pelados y picados  

• Aceite de oliva  

• Pimentón dulce al gusto  

• Sal al gusto 

¿Cómo hacer bacalao con garbanzos? Elaboración paso a paso 

1. En una olla grande, calienta aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. 
2. Añade los tomates pelados, cocina unos minutos y agrega el pimentón dulce.  
3. Incorpora los garbanzos cocidos junto con medio litro de agua.  
4. Cocina durante unos minutos antes de añadir los trozos de bacalao.  
5. Cocina todo junto a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el bacalao esté tierno.  
6. Sirve caliente decorando con perejil fresco si lo deseas. 

Consejos y trucos para cocinar bacalao

Si quieres que tus recetas de bacalao queden mejor, siguiendo estos consejos, tu pescado siempre quedará delicioso: 

• Desalado adecuado: Asegúrate de desalar el bacalao correctamente. Sumérgelo en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua varias veces. Esto ayudará a eliminar el exceso de sal y a mantener su textura. 

• Temperatura ambiente: Antes de cocinar, saca el bacalao del refrigerador y déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Esto ayuda a que se cocine de manera más uniforme. 

• Cocción a fuego suave: Cocina el bacalao a fuego lento o medio-bajo. Esto evita que se seque y permite que los sabores se desarrollen sin apresurarse. 

• Prueba de cocción: El bacalao está listo cuando su carne se desmenuza fácilmente con un tenedor y tiene un color opaco. Evita cocinarlo en exceso, ya que puede volverse seco. 

• Marinado previo: Si deseas añadir más sabor, marina el bacalao en aceite de oliva, ajo, hierbas o limón durante unas horas antes de cocinarlo. 

• Utiliza caldo o salsas: Cocinar el bacalao en caldo o salsa puede ayudar a mantener la humedad y agregar un sabor delicioso al plato. 

• Cubrir durante la cocción: Si estás cocinando al horno o en sartén, cubrir el bacalao con papel aluminio o una tapa puede ayudar a retener la humedad. 

• Descanso después de cocinar: Deja reposar el bacalao durante unos minutos después de cocinarlo antes de servirlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan y mejora la textura. 

¿Con qué acompañar estas recetas de bacalao? Ideas de maridaje

Acompañar tus recetas de bacalao con bebidas no solo realza el sabor del plato, sino que también crea una experiencia gastronómica completa. Estas preparaciones permiten una variedad de opciones para maridar que pueden complementar y resaltar sus sabores: 

Vinos

Para aquellos que prefieren el vino, un vino blanco seco como un Sauvignon Blanc o un Verdejo es ideal. Su acidez fresca corta la riqueza del bacalao y realza sus sabores. Si prefieres algo más robusto, un Chardonnay con notas de roble puede añadir profundidad al plato. Para los amantes del vino tinto, un Pinot Noir ligero puede ser una opción sorprendente, porque sus notas frutales armonizan bien sin abrumar los sabores. 

Cervezas

Si optas por la cerveza, una rubia tipo Pilsner o una Ale de trigo pueden ser excelentes opciones. La ligereza y el toque cítrico de estas bebidas complementan perfectamente los sabores de las recetas de bacalao. Para quienes disfrutan de cervezas más intensas, una Amber Ale puede añadir un interesante contraste con su dulzura malteada. 

Cócteles

Si buscas algo más creativo en tus recetas para cenar, puedes preparar un cóctel como un Mojito clásico o un Daiquirí de fresa. La frescura de la menta y el sabor afrutado contrastan maravillosamente con el bacalao. Otra opción es un cóctel a base de gin con pepino y limón; su frescura resalta los sabores sin abrumar el paladar. 

Disfruta de las múltiples posibilidades que tiene este pescado en la cocina. Estas 5 recetas son solo una muestra de su versatilidad y sabor. Desde platos tradicionales hasta opciones más innovadoras, cada preparación resalta la riqueza del bacalao y lo convierte en una elección perfecta para cualquier cena. Anímate a probarlas y sorprende a tus amigos y familiares con deliciosas creaciones. ¡Buen provecho!