Queso curado de vaca Torneiros de O Rexo, 500 g

Elaborado con leche eoclógica cruda de vaca. Presencia singular de una corteza negra sobre la que viven diferentes mohos, importantes en el afinado. Al corte descubrimos una pasta ligeramente amarilla con ojos distribuídos irregularmente eN un agradable aroma a leche de vaca. Su consistencia nos recuerda la nata espesa con toques dulces y aterciopelados, que contrastan con la acidez final que nos queda en boca. Son piezas pequenas que elaboramos con mucho mimo moldeando a mano y dejando que se desoren lentamente. Al día seguiente los cubrimos uno a uno con carbón vegetal y los dejamos en una sala para que las levaduras se desarrollen. Cuando esto sucede pasan a nuestra cava de afinado donde maduran 30-40 días.
El nombre es en honor a la parroquia de Ecoleia, la vecina ganadería de donde procede la leche ecológica recién ordeñada que es la protagonista de esta preparación.

Queso curado semigraso de leche cruda de vaca ecológica.

Categoría: Pasta semiblanda con costra con moldes.

Ganadería: Vaca frisona en finca ecológica (Ecoleia).

Tiempo de puesta a punto: entre 30 y 40 días.

Corteza: ceniza de comida con mohos. Comestible

Formato: Cilíndrico de 500 gr aprox.

 

*Compra mínima 2 unidades.