Café Origen Único Chocamán Anaeróbico Cafés El Globo 300g - Molido

Proceso natural con fermentación anaeróbica. Cosecha selectiva de cerezas sobremaduradas (25º Brix), separación hidrodensimétrica en cereza, fermentación en bolsas negras en ambiente oscuro con temperatura de 15ºC promedio (durante 6 noches), secado en camas africanas, en sol y sombra intermitente (durante 28 días).

Acidez tartárica – láctica – cítrica. Notas: fresa, frambuesa, mora azul, chocolate, licor de café, miel y durazno.

Sistema de cultivo bajo sombra.

Con arábicas bajo el sistema de cultivo con densidad arbórea, que favorecen la simbiosis o ciclo de vida natural.
– Flora: bosque caducifolio y en las partes más altas pequeñas áreas de bosque de pino.
– Fauna: poblaciones de zorros, tlacuaches, ardillas, conejos y reptiles.

Formato de café: Molido.