Jamón de bellota ibérico 75% raza ibérica de Anselmo Pérez

Estas piezas proceden de nuestros cerdos con una genética del 75% de raza ibérica, alimentados con bellotas, hierba y todo lo que la dehesa proporciona de manera natural. Presentan un tocino suave y fluido, con un magro de color rojizo vivo y brillante, debido al movimiento continuado del cerdo ibérico en la dehesa. Una característica de este jamón es su pronunciado veteado o marmoleado que presenta al corte. Su sabor es intenso y persistente, aportando matices del sabor tradicional del jamón.
El nivel de sal de las piezas está garantizado, dada la gran importancia que otorgamos a este aspecto en nuestras instalaciones, manteniendo un control exhaustivo de este proceso.
Es un jamón apetecible, con matices marcados de nuestra bodega. Un jamón que invita a comer más. Se perciben sutilmente notas de su elaboración artesanal, lo cual marca la diferencia a la hora de degustarlo. Sin duda, es un jamón que, en relación calidad-precio, es muy interesante.
La curación artesana de nuestros productos dota a cada pieza de matices característicos que le confieren personalidad propia.
Jamón de bellota ibérico 75% raza ibérica.
Jamón con etiqueta roja.
La etiqueta roja en el jamón ibérico indica que se trata de un “jamón de bellota ibérico”, lo cual implica una calidad superior en comparación con las categorías de etiquetas verde y blanca.